Пирожное "Шпинат-Малина"

[показать]

Описание: Идею создания этого пирожного я вынашивала с весны, как только на моем огороде начала бушевать зелень, в том числе сорняки…

• Шпинат (свежий или замороженный) — 150 г
• Желток яичный — 3 шт
• Белок яичный — 6 шт
• Сахар — 180 г
• Разрыхлитель теста — 2.5 ч. л.
• Масло растительное (рафинированное) — 80 мл
• Мука рисовая — 40 г
• Мука пшеничная — 140

• Сметана (20%) — 360 г
• Молоко сгущенное — 380 г
• Лимон (цедра и сок) — 1 шт

• Малина (свежая) — 500 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сироп фруктовый (малиновый) — 30 мл

Рецепт "Пирожное "Шпинат-Малина"":

[показать]

Шпинат свежий или замороженный залить кипятком на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, что бы стекла вода.

[показать]

Шпинат измельчить блендером, добавив в него растительное масло.

[показать]

В миске взбить желтки с 130 гр. сахара до пышного состояния.

[показать]

Добавить во взбитые желтки шпинатно – масляную смесь, аккуратно перемешать.

[показать]

Муку рисовую и пшеничную смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно перемешать с желтковой массой.

[показать]

Белки взбить со щепоткой соли и 50 гр. сахара, до мягких пиков.

[показать]

В три приема добавить белки в тесто, каждый раз перемешивая методом складывания.

[показать]

Выложить тесто в форму (или 18 см квадратная, или 20 см круглая). Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С ~ 50 минут.

[показать]

Готовность проверить шпажкой.

[показать]

Готовому бисквиту дать отдохнуть сутки.

[показать]

Для крема: натереть цедру и выдавить сок из лимона.

[показать]

Сметану взбить со сгущенным молоком и,

[показать]

Не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны или сгущенного молока, или крем вдруг не становится густым, то, в процессе взбивания добавить два пакетика загустителя для сливок.

[показать]

Бисквит разрезать на три коржа.

[показать]

Верхний – он пойдет на обсыпку пирожных, сняв с него запеченную корочку, измельчить в крошку.

[показать]

Прослоить коржи кремом, а так же верх и бока.

[показать]

Разрезать на пирожные, открытые бока пирожных так же обмазать кремом. Бока пирожных обсыпать бисквитной крошкой. Наверх пирожных выложить малину.

[показать]

Полость ягод заполнить малиновым сиропом (можно при помощи пипетки). *Сироп я брала от малинового варенья. Убрать пирожные в холод на несколько часов для пропитки. Перед подачей пирожные присыпать сахарной пудрой. Приятного!!

[показать]

А это главный герой.. по просьбам))

Идею создания этого пирожного я вынашивала с весны, как только на моем огороде начала бушевать зелень, в том числе сорняки. Одним из сорняков, по крайней мере, я его таковым считаю, является земляничный шпинат – малина. Это яркое растение досталось от прежней хозяйки мне в наследство. Она его холила и лелеяла, пока не поняла, что это растение только красиво и не очень вкусно. Листья у него как у шпината, как на вид, так и на вкус, а на стволиках м/у листьями висят ярко красные ягоды, сладкие, без вкуса и костлявые. А ещё шпинат-малина распространяется по огороду как сорняк, и каждую весну всходит. Вот и я его выпалываю, но иногда нет-нет, а кустик или два взойдут.

Так вот, отталкивалась я от растения, яркого, но безвкусного, а получилось пирожное сочное, ароматное, вкусное и как мне кажется красивое. Шпинатный бисквит я пекла не один раз. По структуре он шифоновый, нежный и сочный. Именно этот бисквит я подкорректировала под свой вкус и на его основе все мои "фруктово-овощные" бисквиты. Шпинат, вкуса не дает, у него иная миссия – насытить бисквит красками и дать ему чудную пористую структуру. Крем здесь сметанный, который я когда - то приготовила для своего любимого морковного пирога. По моему скромному мнению – этот крем очень хорошо сочетается с пирогами и бисквитами, в состав которых входят овощи/фрукты. Этот же крем "прозвучал" и в торте на облепихе.
Ну, и последнее – малина, кустики то у нас с малиной, вот и на пирожных обязательно должна была быть малина, а как иначе?!! Она - то и завершила весь образ и привнесла вкусовую нотку. Все очень и очень сочетается, получилась полная гармония. Очень хочется, что бы ВЫ его приготовили и ощутили весь вкус и сочность пирожного! Угощайтесь!! Рецепт авторский.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]