Большое спасибо Ирочке биа46 за наводку, это действительно очень красивая закуска и удивительно лёгкий рецепт!  

[показать]

3 картофелины (отварные, среднего размера)
1/4 сельди (солёная)
несколько пёрышек зеленого лука
кунжут (для присыпки)
масло оливковое
сок свекольный
соль
перец душистый (молотый)

Картофель почистить, натереть на терке, добавить перчик, соль по вкусу. Мелко режем лук.
[показать]
Рыбу почистить от косточек, мелко порезать.
[показать]
Из картофеля делаем небольшую лепешку, на нее укладываем лук и селедочку.
[показать]
Соединяем края, придаем форму клубнички.
Опускаем в сок свеклы (у меня свекла была отварная).
Долго не держим, картофель быстро вбирает сок.
[показать]
Присыпаем "клубничку" кунжутом и укладываем на блюдо.
Не забудьте полить масличком!