Этот суп, вдохновленный рецептом из старинной кулинарной книги, знаменит в Гаскони. Ароматный чеснок не только согревает, но и укрепляет иммунную систему, а золотистые гренки придают блюду хрустящую текстуру и делают его особенно привлекательным.

 

Ингредиенты:

 

• 8 зубчиков чеснока

• 1 желток от яйца

• 2-3 ст. ложки утиного жира, сала или растительного масла

• 1 ст. ложка уксуса

• Тимьян по вкусу

• Подсохший хлеб для гренок

• Соль и перец по вкусу

 

 

Приготовление:

 

1. Очистите чеснок от оболочки и удалите зеленые части, чтобы избежать горечи. Затем мелко нарежьте зубчики. В кастрюле на среднем огне растопите выбранный жир, равномерно покрыв дно, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая, до появления аромата. Важно следить, чтобы чеснок не подгорел.

 

2. Влейте в кастрюлю воду (примерно 1–1,5 литра, в зависимости от желаемой консистенции супа). Добавьте уксус, соль, перец и немного тимьяна по вкусу. Аккуратно перемешайте и доведите до легкого кипения.

 

3. В отдельной миске слегка взбейте желток. Когда суп закипит, добавьте к желтку немного горячего бульона и хорошо перемешайте. Постепенно влейте эту смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы желток равномерно распределился и не свернулся. Это придаст супу нежную кремовую текстуру.

 

4. Уменьшите огонь до среднего и дайте супу вариться около 10 минут, периодически помешивая для равномерного раскрытия аромата чеснока.

 

5. Пока суп готовится, нарежьте подсохший хлеб и натрите его чесноком. Обжарьте хлеб с небольшим количеством масла до золотистой корочки — гренки должны быть хрустящими снаружи, но мягкими внутри.

 

6. Разлейте суп по тарелкам и перед подачей положите по одной гренке в каждую порцию. Можно украсить веточкой тимьяна или посыпать свежемолотым перцем.