Легкий рецепт популярного ливанского сыра, который не требует варки. Он идеально подходит в качестве намазки на хлеб или для маринования в специях. Также можно приготовить сладкий вариант с медом и фисташками.

 

Ингредиенты:

 

• 1 кг греческого йогурта

• 3/4 ч. ложки соли

• Специи по вкусу (заатар, паприка, черный перец, сушеные травы)

• Оливковое масло для маринования (по желанию)

• Фисташки, лимонная цедра и мед для сладкой версии (по желанию)

 

 

Приготовление:

 

1. Возьмите дуршлаг среднего размера и выстелите его марлей в 2–3 слоя. Убедитесь, что края марли свисают за бортики дуршлага — это поможет собрать йогурт после стекания сыворотки и предотвратит его растекание.

 

2. Поместите греческий йогурт в марлю, добавьте соль и аккуратно перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась. Если хотите добавить аромат, на этом этапе можно включить любимые специи. Например, заатар придаст пряный вкус, а сушеный чеснок — легкую пикантность.

 

3. Под дуршлаг поставьте глубокую миску для сбора сыворотки, которая будет стекать из йогурта. Заверните йогурт в марлю так, чтобы края марли оставались над миской, и поместите в холодильник. Оставьте минимум на 24 часа, чтобы лишняя жидкость стекла, а йогурт стал плотным и кремовым.

 

4. После 24 часов достаньте марлю с йогуртом из холодильника и осторожно снимите сыр с марли. Теперь его можно использовать по-разному: оставить как густую намазку на хлеб или сформировать небольшие шарики. Для удобства при формировании шариков смочите руки холодной водой, чтобы сыр не прилипал.

Если хотите продлить срок хранения сыра и добавить ему аромата, переложите шарики в стеклянную банку. Залейте их оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало сыр, и добавьте специи по вкусу. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике. Так сыр будет пропитан маслом и ароматами специй, что сделает его вкус более насыщенным.

 

Сладкий вариант (по желанию):

 

Если хотите приготовить сладкую версию, после того как сыворотка стечет, добавьте к сырной массе измельченные фисташки, немного лимонной цедры и мед. Аккуратно перемешайте для равномерного распределения ингредиентов. Такой лабне отлично подойдет к тостам, крекерам или фруктам.