Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
" Пьяная" говядина (говядина маринованная в ...водке) - необычно... , но о-о-очень интересно...
Скажу честно, для меня стало удивительным открытием приготовление мяса таким способом. И наверное, если бы не мой авантюризм, то возможно я и не стала пробовать такое мясо. И еще хотелось удивить мужа на 23 февраля, сделать ему сюрприз. И таки сюрприз удался! Слова мужа: "Вкуснее говядины я еще не ел!". Исключительная закуска! Теперь она надолго закрепится среди любимых.
Рецепт из разряда «проще некуда».
Все, что для его приготовления необходимо: соль, сахар, немного перца, водка, холодильник и терпение. Рецепт родом из Швеции, готовится по принципу "гравлакс". В шведском рецепте используется коньяк и ягода можжевельника, что не понравилось французам, и они адаптировали рецепт под свои предпочтения.
Такое мяско можно долго хранить, даже до 4 месяцев. И чем дольше оно хранится, тем вкуснее становится. И на любой праздничный стол у вас всегда будет в арсенале вкуснейшая закуска. Останется, только приготовить соус.
- Говядина (вырезка) — 1 кг
- Водка (40%) — 250 мл
- Соль (крупная морская) — 100 г
- Сахар — 100 г
- Перец черный (горошек) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (3 ст.л. в маринад + 5 ст.л. в соус) — 8 ст. л.
- Яйцо куриное (вареное (для соуса)) — 2 шт
- Уксус (винный (для соуса)) — 3 ст. л.
- Лук зеленый (тонкий "цибулет" (для соуса)) — 2 ст. л.
- Чеснок (для соуса) — 1 зуб.
Для приготовления мяса нам необходим хороший кусочек. Желательно ровненький., без жилок и жира.
В форму для кекса вставить пакет для заморозки продуктов. В него насыпать сахар, соль, перец горошком. Налить подсолнечное масло и водку. Все хорошо перемешать внутри пакета.
Теперь уложить мясо и хорошенько завязать пакет. Убрать мясо в холодильник на три дня.
В течение этого времени по несколько раз в день не забывать мясо переворачивать.
Готовое мясо вынуть из маринада, не ополаскивать, а просто обмакнуть бумажным полотенцем. Мясо готово!
Приготовить соус. В стакан блендера сложить сваренные всмятку яйца, добавить уксус, подсолнечное масло. Хорошо пробить блендером. Перед подачей нарезать лук и выдавить зубок чеснока. Перемешать и сервировать.
На фото – это первая стадия вымоченного мяса в водке, со временем оно будет темнеть. Приятного!!
[показать]
[показать]
[показать]