Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

Пресное вытяжное тесто для плацинд, вертут - если в вкратце объяснить, что это такое - так это волшебное тесто, которое после выпечки тает во рту

ОТ АВТОРА: "Для тех же кто слаб в этой теме, присоединяйтесь сегодня я вам расскажу, как приготовить пресное вытяжное тесто.

Если в вкратце объяснить что такое вытяжное тесто - так это постное волшебное тесто, которое после выпечки просто тает во рту. Выпечка получается слоённой, нежной и по настоящему домашней. Главное - тесто хорошенечко растянуть (до прозрачности).

Приготовить такое тесто каждый сможет, а вот правильно его раскатать. Вот здесь начинается проблемка. Честно говоря, у меня приготовить это тесто получилось раза так с пятого. А потом как пошло, да как поехало.

1.
[показать]

[499x354]

необходимые продукты для теста:

• тёплая вода - 300 мл.,
• соль - 1 ч. ложка,
• мука высшего сорта - пол кило,
• дрожжи - 7 гр., но можно заменить на 2 ст. ложку уксуса,
• раст. масло - 5 ст. ложек.

как приготовить пресное вытяжное тесто

[google_content]

Всем известны молдавские плацинды из вытяжного теста. Эта хрустящая румяная корочка с нежной начинкой.

Вот я ахнула от этого способа. За какой то час и 19 плацинд готовы. Прелесть!

Для 19 вертут из вытяжного дрожжевого теста необходимо: [300x225]

• вода - 300 мл.,
• соль - 1 ч. ложка без верха,
• раст. масло - 5 ст. ложек,
• мука - 3,5  полных стакана,
• свежие дрожжи - 7-10 гр.

 

Для начинки: [300x225]

• картофель - 1 кг.,
• квашеная капуста - 300 гр. (ёмкость на фото),
• две средние луковицы,
• раст. масло - для жарки,
• соль и черный молотый перец - на вкус.

 

 

 

как приготовить вкусные молдавские вертуты

[google_content]

Мои домашние очень любят плацинды или вертуты, запеченные в духовке. Я их готовлю с разными начинками: солеными или сладкими. На сегодня я запланировала испечь вертуты с отварным картофелем и тушеной квашеной капустой.

1. Для начала приготовим пресное вытяжное тесто с дрожжами. В маленькую кружку влить 50 мл. теплой воды и растворить там дрожжи. А пока, в небольшой миске смешать муку, соль и маленькими порциями вливать остальную теплую воду. При этом, нужно постоянно мешать тесто ложкой. Следом выливаем растворенные дрожжи и раст. масло.

[530x250]

Перемешиваем все хорошо и замешиваем не очень крутое тесто. При необходимости добавить муки. Готовое тесто поместить в чистую посуду, накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть, в течение часа. Тесто не только отдохнёт, но и поднимется, за счет дрожжей. Такой рецепт  вытяжного дрожжевого теста отлично сгодится для приготовления пиццы.

[530x225]

2. Пока тесто подходит займёмся начинкой. Картофель очистить, промыть, разрезать на небольшие четвертинки и отварить в подсоленной воде, до готовности. За время, пока картошка варится, нужно очистить луковицу и пожарить её на раст. масле, до зарумянивания. С готового отваренного картофеля нужно слить воду, но чуток оставить, потолочь его, при помощи толкушки, в пюре и потом добавить жареный лук.

[530x250]

В готовое картофельное пюре, для вертут, добавить на вкус ваши любимые пряности. Я положила только душистый молотый перец. Хочу напомнить, что пюре не должно быть жидким, наоборот в охлажденном виде - достаточно густым. [300x225]

В другой сковороде, так же пожарить одну луковицу, до полупрозрачности и добавить к нему квашеную капусту, заранее промытую и стекшуюся от лишней воды. У меня была капуста в рассоле, которая  не очень кислая. Её достаточно было промыть и пожарить. А вот, кислую квашенную капусту следует замочить в холодной воде на минут 20, потом тщательно сполоснуть. Если этого не сделать, ваши плацинды или вертуты, получатся очень соленые и кислые.

[530x250]

3. Ну вот, начинки готовы, давайте перейдем к тесту. Оно так же хорошо подошло, спустя 50 минут. Теперь нам потребуется раст. масло, скалка, нож..

[350x250]

Подошедшее тесто делю на 19 равных частей. Каждый шарик теста не больше 100 гр. Примерно 80 или 90 гр.

 
Если прошлые плацинды из пресного теста я  раскатывала на раст. масле, сейчас это я делаю на муке. Но перед этим для работы нужно ещё подготовить два куска пергаментной бумаги (или две тарелки, но их нужно потом мыть), раст. масло и силиконовую кисточку для смазывания.

[350x250]

Раскатываем  кусок теста в небольшой пласт.

 

[350x250]

Смазываем сначала пергамент раст. маслом, выкладываем  раскатанный пласт, который затем поливаем слегка раст. маслом и проходимся кисточкой по всей поверхности пласта.

 
Делаем такую стопочку раскатанных пластов из 10 штук.

[350x250]

Потом берём другой кусок пергамента и так же поступаем и с ним. После того, как 19 раскатанных и хорошо смазанных раст. маслом пластов отдыхают в сторонке.

[350x250]

После отдыха тесто получается очень нежное, послушное. В общем говорит: куда хотите, туда и тяните меня. Стол и руки слегка смазать раст. маслом и выложить первый пласт на стол.

 

[350x250]

Хватаемся за край теста пальцами и как бы приподнимая его, тянем на себя. Растягиваем  тесто так во все направления. Не волнуйтесь если тесто в некоторых местах порвётся. Это нормально. Получается прозрачный кусочек теста.

 
Сбрызгиваем его раст. маслом и выкладываем начинку на край. Заворачиваем тесто рулетом, потом можно улиткой (как у меня) или как душа пожелает.

[350x250]

Выкладываем вертуты на противень, выстеленный пергаментом и смазываем раст. маслом.

 

[google_content]

Девчата, у кого духовки электрические этого будет достаточно, чтоб вертуты из постного теста после выпечки стали румяные. А вот у кого духовка газовая (как у меня) лучше смазать их желтком+молочко. Я этого не сделала. Так спешила, что забыла. Или как говорят, хорошая мысля приходит апосля. Вот так и с мной.

Выпекаем вертуты из постного вытяжного теста приблизительно 25 минут, при 180 °С. Время выпечки зависит от вашей духовки.

[350x250]

Вот такие вертуты  у меня вышли.

Начинка может быть любая (по вашему вкусу)

 

Если нажал НРАВИТСЯ, это прочтут друзья в ленте новостей _

 

[показать]

©