Для приготовления Вам понадобится:
- Рис Арборио 350 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Куриное филе 400 г
- Перец сладкий желтый 1 шт.
- Кукуруза консервированная 200 г
- Вино белое полусухое 200 мл
- Бульон куриный 1200 мл
- Пармезан 100 г
- Оливковое масло 30 мл
- Шафран на кончике ножа
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный молотый ¼ ч.л.
Начинаем готовить:
В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки порезанного куриного филе.
Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.
Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран. У меня был не настоящий шафран, а сафлор (иногда его продают под видом шафрана, но намного дешевле). Эту специю можно класть смело в довольно большом количестве, но если есть настоящий шафран, лучше положить его.
Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты.
Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.
Добавляем кукурузу.
Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.
Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, а заодно поперчите.
Натираем пармезан, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто.
Источник: http://mygazeta.com