[550x557]

Способ приготовления

• Этот хлеб приготовлен на молоке и в нем содержится почти 75% ржаной муки.
•  
• Рецепт из инструкции к Panasonic SD-2501.
•  
• 1. Установить на дно формы специальную лопатку для замешивания ржаного хлеба.
•  
• 2. Для приготовления этого хлеба надо на дно формы положить сухие дрожжи. В данном случае использовались дрожжи САФ-МОМЕНТ. Один пакетик содержит 11 граммов  сухих дрожжей и рассчитан на 1000 грамм муки для легкого теста (ватрушки, пампушки  и т.д.) или на 500 граммов муки для "тяжелого теста", например, для кексов. Ржаное тесто считается "тяжелым". Поэтому используется полностью один пакетик САФ-МОМЕНТ.
•  
• 3. Засыпается ржаная мука. Так как ржаная мука "промокает" лучше, чем пшеничная мука, то ржаную муку надо засыпать раньше, чем пшеничную муку. Это важно для приготовления по таймеру.
•  
• 4. Сверху равномерно засыпается пшеничная мука.
•  
• 5. Затем кладется соль и сахар.
•  
• 6. Добавляется молоко.
•  
• 7. Добавляется столовая ложка растительного масла.
•  
• 8. Дальше необходимо запустить 7 программу, которая называется "Ржаной хлеб".

Примечание

Рецепт этого хлеба отличается только заменой воды на молоко. Молоко значительно улучшило вкус и структуру ржаного хлеба. Мякиш ржаного хлеба на воде рыхлый и тяжелый. Молоко придает мякишу упругость и облагораживает вкус. Колобок у этого теста пластичнее, глаже и не липнет к рукам. Тесто поднимается выше.

Используемые дрожжи:





Получившийся ржаной хлеб:

[360x365]

[338x374]
 

Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=158773.0