Праздничный салатик "Северный полюс"

[показать]

Ингредиенты

• Горбуша солёная - 200 г.
• Икра красная - 30 г.
• Картофель - 3 шт.
• Кунжут чёрный - 15 г.
• Лук зелёный - 1 пучок.
• Майонез - 380 г.
• Маслины без косточек - 120 г.
• Морковь - 3 шт.
• Огурцы - 1 шт.
• Соломка солёная (или зубочистки для сборки пингвинов) - 3 г.
• Перец чёрный молотый - щепотка.
• Соль - щепотка.
• Чеснок - 1 зубчик.
• Сыр твердый - 80 г.
• Яйца - 8 шт.

Способ приготовления

• Шаг 1 Филе горбуши нарезать мелкими кубиками.
• Шаг 2 Огурец помыть и нарезать тонкой соломкой (именно нарезать, а не трём на тёрке, чтобы огурец не давал сок).
• Шаг 3 Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
• Шаг 4 Заранее отваренный и остывший картофель очистить и натереть на крупной тёрке.
• Шаг 5 Зелёный лук измельчаем.
• Шаг 6 2 моркови (отваренных заранее, очищенных и остывших) натереть на крупной тёрке. Одну отваренную морковь оставить для украшения.
• Шаг 7 Отделить яичные белки от желтков — желтки натереть на мелкой тёрке. Яичные белки также натереть на мелкой тёрке, отдельно от желтков (оставив белок 1 яйца для украшения салата).
• Шаг 8 Отсыпать немного (меньше половины) натёртых яичных белков в отдельную миску, добавить столовую ложку майонеза и измельчённый зубок чеснока, чуть посолить и поперчить. Накрыть миску плёнкой и пока поставить в холодильник — в дальнейшем эта смесь станет белым медведем!
• Шаг 9 Собираем салат. На плоское широкое блюдо выкладываем первым слоем картофель. Полить картофельный слой майонезом, слегка посыпать чёрным молотым перцем.
• Шаг 10 Далее выложить солёную красную рыбу. На рыбу - измельчённый зелёный лук. Полить майонезом.
• Шаг 11 Затем слой из нарезанного огурца. Полить майонезом. Слегка посолить. Далее морковный слой с майонезом. На морковь выложить слой из яичных желтков. Полить майонезом.
• Шаг 12 Последний верхний слой — натёртый твёрдый сыр. Бока салата подравниваем лопаткой, хорошенько смазываем майонезом. Покрываем бока салата натёртыми яичными белками, слегка прижимая/придавливая белковый слой рукой к салату, чтобы лучше держался. Ставим салат в холодильник на 30-60 минут, чтобы он настоялся.
• Шаг 13 Украшать салат следует именно перед самой подачей, чтобы пингвины и медведь не потекли, не опали и не размякли. Итак, достаём из холодильника отложенные ранее натёртые белки с чесноком и майонезом, перемешиваем белковую массу и лепим тело медведя (ну, хотя бы чтоб примерно было похоже), выкладываем на салат. Из 1 маслины вырезаем для медведя нос, глаза и когти, а из яичного белка ушки. Мишка готов! Теперь собираем пингвинов. Для трёх пингвинов нам понадобится 6 маслин без косточек, отваренная морковь (всего было 3, 2 натёрли в салат, и 1 осталась для украшения, вот её-то и берём), соломка, яичный белок (из которого ушки медведю вырезали). Из этих продуктов вырезаем части пингвина, ориентируясь по фотографии. Собираем пингвинов, проткнув морковные «ножки» соломинкой, на которую устанавливаем «тело» и «голову» пингвина. Почти готовых пингвинов выкладываем в компанию к медведю на салат. Из кусочка моркови вырезаем рыбку, делаем ей глаз из кусочка маслины, выкладываем рядом с медведем. С помощью зубочистки или спички рисуем пингвинам глаза майонезом, зрачки делаем из кунжутных семян (именно чёрный кунжут ух как хорош для этой цели, хотя можно вырезать маленькие зрачки из маслин).
• Шаг 14 Украсить салат красной икрой, бока посыпать чёрным кунжутом.

 

Салат из блинчиков в цветке

[показать]

Ингредиенты

• Куриное филе - 250 г.
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Огурцы свежие - 1 шт.
• Перец болгарский - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Майонез - 50 г.
• Масло подсолнечное - 50 мл.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Отварить куриное филе в подсоленной воде.
• Шаг 2 Луковицу очистить, огурец и перцы помыть.
• Шаг 3 Для того чтобы сделать из перца цветок, нужно на носике перца сделать крестообразные надрезы, не доходя до самого низа примерно на 2-2,5 см. Продолжаем делать такие же крестообразные надрезы до желаемого результата. Листики можно сделать и пошире, и поуже - как вам нравится. Затем кончиком ножа очень аккуратно расслаиваем листик до низа, до наших надрезов. И так делаем каждый листик.
• Шаг 4 Затем берем глубокую емкость и наполняем холодной водой, опускаем наш цветок в воду. Это нужно для того, чтобы листики раскрылись. Оставить примерно на час-два (лучше такие украшения делать заранее, чтобы потом на это не терять время). Чем холоднее вода, тем быстрее раскроются листики.
• Шаг 5 Чтобы получилась чашечка, нам нужно удалить все семечки изнутри и обрезать внутренние листики.
• Шаг 6 Далее будем готовить салат. Для начала нарежем мелко лук и зальем кипятком, оставим минут на 10. Затем нужно воду слить и промыть лук холодной водой, чтобы ушла горечь.
• Шаг 7 Яйца взбить с солью, каждое яйцо взбивать отдельно.
• Шаг 8 Взбитое яйцо выливаем на нагретую сковороду с подсолнечным маслом и жарим блинчик с двух сторон до золотистости. Не пережариваем, иначе салат будет горчить. Так жарим блинчики из всех яиц. Желательно блины не складывать в стопочку, а раскладывать отдельно, чтобы подсохли.
• Шаг 9 Огурец нарезать тонкими брусочками или пластинками.
• Шаг 10 Куриное филе нарезать кубиками.
• Шаг 11 Яичные блинчики нарезать соломкой.
• Шаг 12 Смешать огурцы, куриное филе, лук, соломку из блинчиков, посолить, добавить майонез и перемешать до однородности салата.
• Шаг 13 Наполнить наши чашечки-цветочки салатом. Украсить зеленью петрушки и свежими помидорами.

Удивительные пчелки

[показать]

Ингредиенты

• Печень — 700 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо куриное (4шт — сырые, 3шт — вареные) — 7 шт.
• Мука — 4 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Кефир — 0.5 стакана.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сыр твердый (или плавленный) — 250 г.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Майонез - 300 г.
• Оливки, маслины - по 10 шт.
• Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Печень, лук пропустить через мясорубку, добавить кефир, яйца, соду, соль, перец, аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков. На разогретой сковородке на растительном масле делаем тоненькие блинчики. Когда остынут острым стаканчиком вырезать кружочки.
• Шаг 2 Твердый или плавленый сырок трем на мелкой терке, добавляем толченный чеснок по вкусу, майонез, мелко порубленный укропчик. Начинкой смазываем кружочки, собирая их в столбики по 3-4 штуки, верхний слой делаем из мелко порезанных обрезков коржа.
• Шаг 3 Вареные яйца разделить на белок и желток, мелко натереть. Бока и верх смазываем легонько майонезом, бока обмакиваем в белок, сверху посыпаем желтком, укладываем на блюдо, можно на листья салата.
• Шаг 4 Сверху украшаем пчелкой из маслин, оливок и свежего огурца, а можно и просто веточкой зелени.

Салат-торт "Календарь"

[показать]

Ингредиенты

• Говядина - 300 г.
• Морковь - 2 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Плавленый сырок - 1 шт.
• Яблоко кисло-сладкое - 1 шт.
• Майонез - 300 г.
• Яйца - 2 шт.
• Веточка укропа, несколько зерен граната.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Отварить говядину в подсоленной воде. Остудить и мелко нарезать.
• Шаг 2 Морковь, картофель и яйца также отварить, остудить, очистить. Картофель мелко нарезать.
• Шаг 3 Лук нарезать, ошпарить в дуршлаге, чтобы избавиться от горечи.
• Шаг 4 Морковь (1 шт.) натереть на крупной терке, плавленный сырок и почищенное яблоко также натереть на крупной терке.
• Шаг 5 Выкладывать слоями на плоское блюдо, придавая салату форму прямоугольника и смазывая каждый слой майонезом: Картофель, морковь, мясо, лук, сырок, яблоко.
• Шаг 6 Теперь разделить белки и желтки, натереть. Белками обсыпать весь салат. Из желтков сделать «шапку календаря».
• Шаг 7 Из второй морковки вырезать цифру и буквы, выложить их на салат. Украсить «календарь» веточкой укропа и зернами граната.
• Шаг 8 Этот салат универсальный – на нем можно написать «8 Марта», «1 Сентября», дату рождения и т.д.

Салат-торт "Наполеон"

[показать]

Ингредиенты

• Готовые коржи (слоеные) для «Наполеона» — 5 шт.
• Консервированная сардина – 400 г.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 300 г.
• Лук репчатый – 100 г.
• Морковь – 100 г.
• Грибы - 70 г.
• Масло растительное - 2-3 ст.л.

Способ приготовления

• Шаг 1 Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней тёрке. Обжарить овощи на подсолнечном масле.
• Шаг 2 Яйца отварить и натереть на мелкой тёрке.
• Шаг 3 Открыть консерву и рыбу-сардину размять вилкой.
• Шаг 4 Смазать майонезом первый корж. Сверху уложить половину сардины.
• Шаг 5 На первый корж выложить второй. Смазать его майонезом и выложить на него зажарку.
• Шаг 6 Следующий корж вновь смазать майонезом и посыпать большей частью тёртого яйца.
• Шаг 7 Четвёртый корж смазать майонезом, выложить на него оставшуюся рыбу и накрыть последним коржом.
• Шаг 8 Последний корж смазать майонезом, сверху выложить остатки зажарки, тёртое яйцо и украсить кусочками обжаренных грибов.
• Шаг 9 Чтобы торт как следует пропитался, поставить его в холодильник на 8 часов.
• Шаг 10 Самое замечательное в таком блюде – это то, что вы можете экспериментировать с начинкой и подбирать продукты по своему усмотрению. Например, можно заменить рыбные консервы отварной скумбрией или мясом курицы, или добавить в качестве одного из слоёв натёртый твёрдый сыр. Сверху слоёный салат-торт рекомендуется посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Салат "Белый заяц"

[показать]

Ингредиенты

• Ветчина – 400 г.
• Грибы (любимые) – 300 г.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Майонез - 300 г.
• Соль - по вкусу.
• Для украшения зайца:
• Бумажные ушки – 1 пара.
• Маслины – 1 шт.
• Морковка – 1 ломтик.
• Зелень – по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Ветчину натереть на терке.
• Шаг 2 Грибы, если свежие, отварить в подсоленной воде до готовности, если консервирование, то хорошо их промыть. Готовые грибы натереть на терке.
• Шаг 3 Отварить до готовности картофель и морковку, остудить, очистить, натереть на терке.
• Шаг 4 Соленые огурцы натереть на терке.
• Шаг 5 Отваренные и очищенные яйца разделить на белок и желток, натереть их на терке в разную посуду.
• Шаг 6 Салат выкладывать на блюдо слоями, формируя сразу дизайн зайца. Все слои салата смазываем майонезом.
• Шаг 7 Картофель –майонез, Ветчина – майонез, Огурцы – майонез, Желтки яиц – майонез, Морковка – майонез, Грибы – майонез, Белок.
• Шаг 8 Дальше зайцу прикладываем уши, делаем глазки и носик, а по краям блюда посыпаем измельченной зеленью.