[500x333]

Твердый сыр - его не заменишь ничем. Он - и любимое лакомство к чаю, и добавка ко всевозможным блюдам.  Когда же вы изготовили его сами - то уверенны на все сто, что в нём нет ничего лишнего: это и есть знак качества.

Ингредиенты:

• Творог (только не из магазина) – 1 кг
• Молоко (также домашнее) – 1 литр
• Яйцо – 2 шт
• Сливочное масло – 100 гр
• По чайной ложке соды и соли

Как же приготовить эту вкуснятину:

1. В подходящей кастрюльке смешиваем молоко и творог.
2. Ставим кастрюльку на небольшой огонь. Постоянно помешивая (лучше деревянной лопаткой или длинной ложкой), доводим смесь до кипения.
3. Не переставая периодически мешать, кипятим смесь еще минут 15 (процессе кипения сыворотка отделится от молока).
4. Снимаем кастрюльку с плиты, и откидываем шумовкой наш сыр на друшлаг с марлечкой, или на сито. Даём сырной массе хорошо стечь.
5. После чего – выкладываем сыр в освобождённую от жидкости кастрюлю.
6. В отдельной посуде взбиваем яйца, добавив соль и соду.
7. Снова ставим кастрюльку с сыром на небольшой огонь, положив туда масло. Постоянно помешивая, начинаем процесс «плавки сыра». Теперь два процесса – перемешивание и «плавка сыра» - идут «рука об руку». Масло растворяется – и мы получяем однородную смесь. Чем дольше идёт процесс- тем твёрже будет наш сыр. Когда он будет хорошо отставать от стенок – переходим к следующей процедуре:
8. Вливаем яичную смесь, и не обращая внимания на бурную реакцию от соды – мешаем, мешаем, мешаем. На этом этапе можно добавить и другие специи.

Настойчиво проварив содержимое кастрюльки около 10 минут (мешать не забыли?), получаем роскошный домашний сыр! Пока сырная масса чуть остывает, застелите удобную ёмкость пищевой плёнкой, и аккуратно залейте её полученным сыром (пока не твёрдым). Лучше оставить наш сыр отдохнуть на ночь, и на следующий день уже пробовать его неповторимый вкус, но если вам очень не терпится – можете пробовать уже через час. Приятного сыроеденья!