Этот пирог готовится по рецепту, взятому из старого женского журнала. Там он почему-то был назван Средневековым пирогом.




Для формы 24-26 см в диаметре.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо;


• 50 г сахара;


• 80 г сливочного масла или маргарина;


• 50 г сметаны (20%);


• 1 чайная ложка разрыхлителя;


• 200 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 400 г сухого творога;


• 150 г сахара;


• 100 г сметаны (20%);


• 2 желтка;


• 1 столовая ложка (с верхом) манки;


• 1 белок;


• 1 пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты для украшения:

• 1 белок;


• 50 г сахара.

Приготовление пирога с творогом

Приготовить тесто. Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, размягченное масло или маргарин и перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на столе на 10-15 минут.

Взять 2 яйца и отделить желтки от белков. Один белок оставить для украшения, другой белок взбить до устойчивой пены.

Приготовить начинку. Творог растереть с сахаром в комбайне, добавить желтки, сметану, манку и ванильный сахар. Хорошо растереть в комбайне. Добавить взбитый белок и аккуратно перемешать начинку ложкой.

Дно формы выстелить пекарской бумагой. Смазать маслом бумагу и бортики формы. Бортики слегка присыпать мукой. Руками равномерно распределить тесто по дну формы и бортикам.

Поставить форму с тестом в нагретую до температуры 180 градусов Цельсия духовку и выпекать 10 минут, пока тесто немного схватится.

Достать форму из духовки, выложить поверх теста начинку. Выпекать до подрумянивания начинки.

Оставшийся белок взбить с сахаром до крепкой пены. Достать пирог с подрумянившейся начинкой из духовки и с помощью кондитерского мешочка нанести узоры из взбитого белка на поверность пирога. На несколько минут поместить пирог в духовку, снизив температуру до 110-120 градусов. Узоры из белка должны стать бежевого цвета.

Дать пирогу остыть в форме до теплого состояния. Вынуть из формы и разрезать теплым.