Торт "Эскимо" без выпечки: Невероятно нежный и вкусный с кремом "Пломбир"
26-08-2025 15:40
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Готовится торт очень быстро, для его приготовления не надо ничего выпекать и раскатывать.
Для торта я приготовлю крем сливочный пломбир и полью его шоколадной глазурью. Этот торт такой нежный, что просто тает во рту.
Для формы диаметром 21 см:
Основа:
Основа:
Песочное шоколадное печенье – 180 гр.
Сливочное масло – 70 гр.
Крем:
Сливки 30-35% – 300 гр.
Мягкий творог – 300 гр.
Белый шоколад – 150 гр.
Молоко – 200 мл.
Сахар – 30 гр.
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Желатин – 15 гр.
Глазурь:
Чёрный шоколад с содержанием какао 50-72% – 120 гр.
Сливки 30-35% – 120 гр.
Сливочное масло – 20 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Основа: Подготовим 180 г песочного шоколадного печенья и 70 г сливочного масла. Печенье нам надо измельчить в крошку. Самый быстрый вариант измельчить его в блендере. Если блендера нет, то это можно сделать руками или сложив печенье в пакет и раскатать их скалкой.
Основа: Подготовим 180 г песочного шоколадного печенья и 70 г сливочного масла. Печенье нам надо измельчить в крошку. Самый быстрый вариант измельчить его в блендере. Если блендера нет, то это можно сделать руками или сложив печенье в пакет и раскатать их скалкой.
В измельченную крошку вливаем растопленное сливочное масло. Я растопила его в микроволновке. Все тщательно перемешиваем. На вид наша крошка напоминает мокрый песок.
Подготовим форму для торта. У меня разъемная форма диаметром 21 см. Дно формы я закрыла пекарской бумагой для того, чтобы потом торт удобнее было вынуть из формы. Также бумагой я закрываю и бока формы. Чтобы пергамент не отставал от формы, я форму смазываю очень тонким слоем растительного масла без запаха.
Высыпаем нашу крошку в форму и равномерно разравниваем стаканом - это и будет наш корж основы.
Накрываем форму пищевой пленкой и убираем в морозильник минут на 20-30, пока будем готовить крем.
Крем: Нам понадобится 300 г сливок 30% жирности (можно брать и 35% жирности), 300 г мягкого творога, 150 г белого шоколада.
200 мл молока, 15 г желатина, 30 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. Сначала зальём желатин примерно 60-70 г. молока комнатной температуры. Размешаем и уберём в сторону, чтобы он набухал.
Выкладываем творог в чашу. Высыпаем сахар и ванильный сахар. И все тщательно перемешиваем. Я это буду делать блендером, чтобы сахар растворился и творог стал гладким без каких-либо крупинок.
Когда желатин набух, заливаем его еще 60-70 гр. молока (теперь горячим молоком, но не кипящим, температура примерно 80 градусов). Я его подогреваю в микроволновке.
Всё тщательно размешиваем, чтобы желатин полностью растворился и жидкость стала однородной, без крупинок.
Теперь, когда мы желатин распустили, выливаем в него наше оставшееся тёплое молоко комнатной температуры. Делаем это для того, чтобы выровнять температуру желатина, так как мы его сейчас будем заливать в творожную массу, и чтобы он сразу не схватился.
Теперь, когда мы желатин распустили, выливаем в него наше оставшееся тёплое молоко комнатной температуры. Делаем это для того, чтобы выровнять температуру желатина, так как мы его сейчас будем заливать в творожную массу, и чтобы он сразу не схватился.
Выливаем желатин в творог тонкой струйкой, постоянно перемешивая до однородного состояния.
Далее в микроволновке или на водяной бане растопим белый шоколад. Если вы это будете делать в микроволновке, то его надо прогреть примерно 15-20 секунд.
Добавляем растопленный теплый шоколад в нашу творожную массу и все тщательно перемешиваем.
Холодные сливки выливаем в отдельную чашу и взобьем миксером. Начинаем взбивать на небольших оборотах, постепенно увеличивая до максимальных. До пиков их взбивать не надо. Сливки должны стать пышными и в то же время как бы сливаться с ложки.
Сливки начинаем вводить в творог тоже постепенно, так как они холодные, чтобы желатин сразу не схватился. Добавляем 1 ложку и сразу перемешиваем. Еще 1 ложку. Перемешиваем. Теперь выкладываем оставшиеся сливки и перемешиваем на маленьких оборотах миксера до однородного состояния. Можно перемешивать и венчиком.
Достаем нашу форму с морозильника и перекладываем в нее крем. Разравниваем вверх.
Можно немного покрутить и легонько постучать формы об стол, чтобы наш крем распределился равномерно и в нем не было пустот воздуха.
Накрываем пленкой и убираем на час в морозильник или на 3 часа в холодильник. Нам надо, чтобы наш крем полностью застыл.
Глазурь: Я буду готовить из черного шоколада, который содержит 72% какао. Или возьмите любой шоколад, который вы любите, но лучше с содержанием какао не менее 50%.
Нам понадобится 120 г шоколада, 120 г сливок 30%, можно взять и менее жирные сливки и 20 г сливочного масла.
Нагреем сливки в микроволновке, чтобы они стали горячими, примерно температурой 80 градусов. Кипятить их не надо. Опускаем в них шоколад, измельченный небольшими кусочками, так, чтобы он полностью находился в сливках.
Подождём 2-3 минуты, чтобы он растаял. И тщательно перемешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем кусочек масла, лучше комнатной температуры. И ещё раз всё перемешиваем. Глазурь готова.
Заливаем глазурью наш застывший торт.
Аккуратно по кругу его провернем, чтобы глазурь равномерно покрыла всю поверхность. Если на поверхности глазури есть маленькие пузырьки воздуха, то их аккуратно можно проткнуть палочкой и сравнять поверхность глазури.
Накрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник примерно на 2 часа. Надо, чтобы глазурь полностью застыла. Готовый торт достаем из холодильника, освобождаем от формы. Снимаем бумагу.
Торт готов, он получается очень нежный. Сливочный крем в сочетании с шоколадной глазурью делает его безумно вкусным. Так и хочется себе отрезать дополнительный кусочек.
Когда мы разрезаем торт, чтобы крем на разрезе не окрашивался шоколадом, его надо разрезать очень хорошо охлажденным.
НАСЛАЖДАЕМСЯ ВКУСНЯШКОЙ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт "Эскимо" без выпечки: Невероятно нежный и вкусный с кремом "Пломбир" | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ |
Лента друзей Любаша_Бодя
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»