• Авторизация
Дневник Любаша_Бодя Лента друзей - Дневник - Полная версия


Восточная сладость «Бармак»: Хрустящее печенье - трубочки с ореховой карамелью 24-07-2025 20:32 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Хрустящее печенье «Бармак» - Вкусно Просто Быстро

Хрустящие слои теста, пропитанные ароматом поджаренных орехов и ванили. «Бармак» в форме трубочек сохраняет всю суть оригинала, но готовится в 3 раза быстрее. Сметана в тесте делает его нежным, как лепесток, а начинка — хрустящей и карамельной! Пудровая посыпка добавляет им праздничности, а ванильно-ореховый аромат будет манить с кухни всех домочадцев. Подавайте восточную сладость с чаем или кофе. 

 

На ~15 штук
Тесто:
Мука – 250 г
Сливочное масло – 90 г (ледяное!)
Сметана – 150 г
Сода – на кончике ч. л. (≈ 0.3 г)
Соль – щепотка
 
Начинка:
Грецкие орехи – 100 г
Сахар – 100 г
Ванильный экстракт – 5 г (1 ч. л.)
Сливочное масло – 30 г (растопленное)
 
Подача:
Сахарная пудра


 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто. Натрите холодное масло на крупной тёрке в муку.
Погасите соду в сметане, добавьте к муке с солью.
Соберите тесто в ком (не вымешивайте!), заверните в плёнку, охладите 40-60 мин.
 
Начинка. Обжарьте орехи на сухой сковороде 3 мин. до аромата.
Измельчите в крошку ножом/блендером (не в муку!).
Смешайте с сахаром, ванилью и растопленным маслом.
 
Сборка. Раскатайте тесто в пласт 1-2 мм толщиной (чем тоньше – тем хрустящее!).
Нарежьте на квадраты 10×10 см.
Распределите начинку (1 ч. л. на квадрат), сверните плотной трубочкой.
Защипните края, уложите швом вниз.
 
Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте 20-25 мин. до золотистого цвета.
Посыпьте пудрой сразу после духовки!
 
 
Дополнение к рецепту
Масло должно леденеть! Тёплое – испортит слоистость.
Не раскатывайте тесто повторно – остатки лучше собрать в шар, охладить и раскатать один раз.
 
Если начинка вытекает:
Уменьшите масло в начинке до 20 г.
Смажьте края теста яичным белком перед скручиванием.
 
Вариации
Фисташковый: замените грецкие орехи на фисташки + 1 ст. л. розовой воды.
Медовый сироп: после выпечки смажьте трубочки смесью мёда и лимонного сока (2:1).
Шоколад: добавьте в начинку 2 ст. л. какао.

https://dzen.ru/a/aHvIssbaKRzXpAEG

 

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!

Picture background

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Восточная сладость «Бармак»: Хрустящее печенье - трубочки с ореховой карамелью | Любаша_Бодя - Сундук ПОЛЕЗНОСТЕЙ | Лента друзей Любаша_Бодя / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»