• ▢1 пакет 2 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей
• ▢3 столовые ложки теплой воды 105F- 115 F
• ▢1 стакан (230 г, 240 мл) молока
• ▢4 унции (114 грамм) сливочное масло
• ▢1/3 стакана (75 граммов) сахара
• ▢1 чайная ложка соли
• ▢1 большое яйцо
• ▢3 3/4 стакана (445 граммов или более) универсальной муки
• ▢¾ -1 стакан (150 г) изюма / смородины
• ▢1 столовая ложка тертого апельсина
• ▢1 1/2 чайной ложки (мускатный орех, корица и душистый перец) по 1/2 чайной ложки каждая

МУЧНАЯ ПАСТА

• ▢1 стакан (120 грамм) муки или больше
• ▢1/2 стакана + 2 столовые ложки воды (довести до густой консистенции)
• ▢2 столовые ложки сахара

САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ

• ▢2 столовые ложки теплого молока
• ▢2 столовые ложки сахара

• В стоячем миксере или большой миске смешайте 2 столовые ложки теплой воды и дрожжи. Оставьте на 5 минут, пока он не растворится. Перемешивать около минуты.
• Тем временем в средней миске, подходящей для микроволновой печи, смешайте молоко с кусочками сливочного масла, сахаром, солью и перемешайте в микроволновой печи примерно на минуту. Перемешивайте, пока все не растает.
• Слегка вмешайте яйцо в масляную смесь (если смесь слишком горячая, дайте ей остыть до тепла, чтобы яйца не свернулись).
• Высыпать все в дрожжевую смесь, и
• Перемешайте вручную или на средней высокой скорости с помощью крюка для теста, пока все ингредиенты не смешаются.
• Затем всыпать 3 1/2 стакана муки, специи и тертый апельсин. Продолжайте замесить тесто и остановитесь, когда тесто не прилипнет к стенкам или дну чаши при замешивании.
• Добавьте больше муки (при необходимости), чтобы получилось мягкое тесто.
• Если вы замешиваете вручную, переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 6 минут, затем добавьте изюм, продолжайте вымешивать еще 2 минуты или больше, если хотите, чтобы булочки были воздушными. Или вы можете проделать тот же процесс в стандартном миксере с крючком для теста.
• Выложите тесто для булочек в большую миску, смазанную маслом. Неплотно накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте без сквозняков на 1-2 часа или пока не увеличится вдвое. Выдавите тесто.
• На этом этапе тесто можно разделить на 12 равных частей. Сформируйте шарики. Поместите в смазанную маслом 12-дюймовую неглубокую сковороду, форму для выпечки 9x13 или противень.

МУЧНАЯ ПАСТА

• Смешайте муку и сахар с водой, чтобы получилась паста для креста - добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, чтобы получилась густая паста. Ложка пасты в кондитерский мешок Проведите линию вдоль каждого ряда булочек, затем повторите в другом направлении, чтобы создать кресты. Дайте ему подняться примерно 15-20 минут, пока оно не поднимется.
• Вы можете охладить перед выпечкой до 24 часов.
• Предварительно нагрейте духовку до 350 F. Выпекайте до тех пор, пока корка не станет темно-золотисто-коричневой, а дно буханки станет пустым при постукивании, 20-25 минут.
• Вынуть из формы для выпечки

ГЛАЗУРЬ

• Смешайте молоко и сахар и смажьте булочки, дайте остыть. Вкусный в теплом виде