Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Чем можно заменить яйца в рецепте?

[показать]
Как связывающий материал яйца можно заменить (каждый указанный ингредиент заменяет одно яйцо):

- 1/4 чашки (50 г) мягкого тофу, смешанного с жидкими ингредиентами конкретного рецепта
- мякотью одного маленького банана
- 1/4 чашки яблочного соуса
- 2 чайными ложками кукурузного крахмала

Пpи пpиготовлении кулинарного блюда 1 яйцо можно заменить:
- 2 ст. л. домашнего молока + 0,5 ст.л. лимонного сока + 0,5 ст.л. соды
- 2 ст. л. домашнего молока + 0,25 ч. л. пекаpского поpошка
- 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч. л. пекарского порошка
- 2 ст. л. воды + 2 ч. л. пекарского порошка
- 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
- 1 ст. л. сухого молока + 1 ст. л. кукурузного крахмала + 2 ст. л. воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки 1 яйцо заменяет:
1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 банан, размятый в пюре
2-3 ложки соевой муки, которую нужно взбить венчиком с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.

Чем заменить яйца в вегетарианской выпечке, тесте, фарше, котлетах, блинах
-----------------------------------------------------------------
Чем заменить яйца в выпечке. Для замены одного яйца в вегетарианской выпечке вам потребуется:

=Для пышности:

Разрыхлитель теста– 1 столовая ложка
Сода 1 чайная ложка+лимонный сок 1ч.л.+2 ст.л. молока

=Для связи ингредиентов:

Крахмал(картофельный, кукурузный) – 1 столовая ложка
Яблочное пюре – 3 столовых ложки
Банан – размять половинку спелого банана
Овсянка – 2 ст.л. хлопьев быстрого приготовления и 2 ст.л. воды
Мука(пшеничная, овсяная, кукурузная, соевая)- 2 ст.л. муки

=Для румяной корочки:
Очень сладкий чай

=Чем заменить яйца в блинах. Для замены одного яйца в вегетарианских блинах вам потребуется:

взбитые сливки — 2 ст.л.
кефир 1 ст.л.+ сода 1 ч.л.

=Чем заменить яйцо в котлетах. Для замены одного яйца в вегетарианских котлетах вам потребуется:

Мука(пшеничная, овсяная, кукурузная, соевая) – 2 ст.л.
Манная крупа – 2 ст.л.
Мелко натертый сырой картофель
Картофельное пюре

=Отдельно стоит упомянуть рецепт низкокалорийного вегетарианского майонеза без яиц (181 кКал на100 г.):

Сметана — 250 мл
Куркума - 1 ч.л.
Асафетида — щепоть или чесночная соль — ½ ч.л.
Черный перец молотый — ½ ч.л.
Горчица (из тюбика) — 1 ч.л.

=И рецепт вкусных блинов без яиц:

2 стакана муки
3 стакана молока
0,5 стакана взбитых сливок
30 г. сливочное масло
сахар
соль

=И еще рецепт вегетарианских блинов:

2 и 1/2 стакана муки
1 л молока
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
2 ст. л. растительного масла
1/3 пачки (67 гр) сливочного масла
источник