Домашная свиная колбаса
18-01-2013 23:09
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения lyubanyka Оригинальное сообщение
Домашная свиная колбаса
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения lyubanyka Оригинальное сообщение
Домашная свиная колбаса
Как быстро приготовить колбасу?.. По сравнению с предыдущей молочной, здесь реально нефик делать. Времени только нужно свободного… Понадобилось: 3 кг свинины (задняя часть); 1 кг сала; кишки, купленные через интернет из Венгрии (уже очищенные); соль; перец ч/м; мускатный орех с/м; чеснок. Все специи пользовались чисто на свой вкус. День первый. Мясо и сало порезали на мелкие куски (прибл. 1 см), хорошо смешали со специями и отправили в холодильник на сутки:
День второй. Кишки хорошо промыли снаружи и внутри. Кстати, внутренне увлажнение кишок ещё и способствует их более легкой начинке.
Если фарш спустя сутки стал суховат – можно смело подмешать в него чуток воды. У нас куда то делась хрень, с помощью которой начиняют кишки. Пришлось пользовать вот такой незатейливый гаджет. Кишку на него:
И вот так собственно начиняли, не очень плотно!
Местами канешна попадались дырки в кишках. Да и хрен с ними – делали соответственно вот такие небольшие кольца. На вкусе колбасы сто пудов не отобразится!
Ну, а дальше, как я уже писал: на противень с колбасой чуток воды, небольшие кусочки жиру и в духовку. Как почуяли аромат ништяковый – перевернули колбасу на другую сторону. В результате получаем вот такую отличнейшую закусь:
Что еще хотел сказать. Так как колбасы обычно делается сразу много, то часть полу готовой мы часто пакуем прям с вытопленными жирами в спецовые пакеты или контейнеры, и отправляем в морозильную камеру до времени ЧЕ. Ну и по традиции фото для любителей изучать срезы еды…
ВЗЯТО С САЙТА:http://hulinar.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Домашная свиная колбаса | Василина_Сергеевна - Дневник Василина_Сергеевна |
Лента друзей Василина_Сергеевна
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»