ЧАПАТИ - ИНДИЙСКИЙ ХЛЕБ

Это блюдо индийской кухни, без которого не обходится ни один обед индийцев. Традиционно чапати пекут на сухой сковороде, а затем над открытым огнем, чтобы лепешки раздулись как шарики.  Но можно над открытым огнем и не держать. Если правильно сделать тесто, то чапати надуются еще на сковороде.

[450x280]Чапати — индийский хлеб

Состав:

• 1 ст. муки пшеничной
• 1 ст. муки ржаной (или грубого помола)
• 1/2 ст. (или немножко больше) горячей воды
• соль
• сливочное масло

Приготовление чапати:

1. Смешать пшеничную и ржаную муку, добавить щепотку соли.
2. Подогреть воду, чтобы она стала горячей, но не кипяток.
3. Налить воду в муку, размешивая.
4. Хорошо вымесить тесто, подсыпая муку, если нужно, чтобы оно стало мягким, но к рукам не прилипало.
5. Чем-нибудь накрыть и оставить на 30 мин.
6. Затем оторвать кусочек теста, сделать ладонями из него шарик диаметром где-то 4 см и раскатать скалкой в тонкую лепешку, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало.

   [450x325]Раскатывание чапати

7. Взять одну лепешку и положить на разогретую чугунную сковороду.
8. Когда появятся пузырьки на поверхности, перевернуть ее на другую сторону.
9. Теперь хлеб должен начать раздуваться.

   [450x297]Чапати раздувается на сковороде

10. Готовые лепешка должна быть полностью пропеченной, без мокрых пятен, и покрыта светло-коричневыми пятнышками.
11. Горячие чапати намазывать сливочным маслом и складывать в стопочку в закрытую емкость, чтобы не остывали.

Вкусней всего их кушать – пока они теплые. Приятного аппетита!

Серия сообщений "Хлебная выпечка":
Часть 1 - Лепешки на кефире - любимы во всем мире!
Часть 2 - ТЕХНИКИ ОФОРМЛЕНИЯ БУЛОК
...
Часть 8 - РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ БЕЗДРОЖЖЕВЫХ ЗАКВАСОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Часть 9 - французский ореховый хлеб
Часть 10 - ЧАПАТИ-ИНДИЙСКИЙ ХЛЕБ
Часть 11 - ХЛЕБ С ОТРУБЯМИ НА КЕФИРЕ
Часть 12 - КУЛИНАРИЯ-Хлеб без дрожжей на мучной закваске в ХП
...
Часть 21 - Финский овсяный хлеб
Часть 22 - Чиабата в духовке
Часть 23 - Пицца "Вкуснейшая"