Это цитата сообщения Enigmatica Оригинальное сообщение
Фокачча картофельная
Фокачча картофельная
Время приготовления: 25 мин.
Время подготовки: 1 час 50 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Ингредиенты к рецепту «Фокачча картофельная »:
|
Дрожжи свежие
25 г
|
Картофель
3 шт.
|
|
Масло оливковое Extra Virgin
3 ст. л.
|
Молоко
150 мл
|
|
Мука пшеничная
500 г
|
Помидоры сушёные
5 г
|
|
Сахар
4 г
|
Соль морская
1 ч. л.
|
|
Тимьян (Чабрец) сухой
1 щепотка
|
Готовим картофельную фокаччу
Продолжаем осваивать рецепты итальянской выпечки. Сегодня тесто для фокаччи будем замешивать на картофельном пюре. В конце замеса добавим ароматное оливковое масло и кусочки сушёных помидоров. Замес теста должен продолжаться не менее 10-15 минут. Добавляйте муку малыми порциями.
В результате вы получите гладкое тесто. И финальная точка — смазать лепёшку маслом и посыпать пряным тимьяном. Для получения хрустящей корочки, выпекайте лепешку при температуре 240–230 °C. Лепёшка удалась. Ароматнейший хлебный дух ещё долго витает в доме. Приятного аппетита!
Приготовление блюда по рецепту «Фокачча картофельная »:
[300x200]
Шаг 1
Чтобы испечь фокаччу, нужно взять муку, картофель, молоко, дрожжи, сахар, оливковое масло, сушеные помидоры, тимьян, морскую соль.
[300x200]
Шаг 2
Почистить картофель. Отварить. Пюрировать. Пюре (возьмите для теста 150 г) не должно быть густым. В противном случае нужно добавить тёплого молока.
[300x200]
Шаг 3
В 70 мл чуть тёплого молока распустить (растворить, размяв руками) дрожжи. Добавить половину чайной ложки сахара.
[300x200]
Шаг 5
В отдельной ёмкости соединить подошедшие дрожжи с картофельным пюре. Аккуратно перемешать.
[300x200]
Шаг 6
Муку просеять. Частями добавлять к массе муку. Замешивать сначала деревянной ложкой, а потом руками. Удобно выложить тесто на рабочую поверхность. Замешивать двумя руками 10-15 минут.
[300x200]
Шаг 7
В конце замеса добавить оливковое масло 2 ст. л., соль (большую половину порции), кусочки помидоров. Продолжить замес.
[300x200]
Шаг 8
Сформировать из теста шар. Выложить в чистую, смазанную небольшим количеством оливкового масла ёмкость. Накрыть салфеткой. Поставить в тёплое место на 1 час. Включить духовку на 240 °C.
[300x200]
Шаг 9
Через час тесто выглядит так. Ещё раз обмять тесто (вымесить ещё раз поднявшееся тесто).
[300x200]
Шаг 10
Растянуть тесто в лепёшку толщиной 1,5–2 см, уложить её в подготовленную форму. Накрыть салфеткой. Оставить в тепле ещё на 30 минут.
[300x200]
Шаг 11
Смазать лепёшку при помощи кисточки 1 ст. л. оливкового масла. Сделать пальцами углубления. Посыпать лепешку оставшейся порцией крупной соли и тимьяном. Поставить в горячую духовку.
[300x200]
Шаг 12
Выпекать фокаччу в горячей духовке при температуре 240 °C в течение 20–25 минут до румяной корочки.
Tanusha автор рецепта
Взято с : http://webspoon.ru/receipt/kartofelnaya-fokachcha