Это цитата сообщения Верлиока Оригинальное сообщение
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ - НАСТОЯЩИЙ НОВОГОДНИЙ ТОРТ!!!)))
СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА
Этот рецепт заинтриговал меня необычной технологией приготовления. Корж и карамель готовятся "в одном флаконе" (подробности в рецепте).
О вкусе скажу, что торт просто божественный: влажные, сочные и очень шоколадные коржи, прослойка тягучей карамели и густая шоколадная глазурь - настоящее наслаждение для сладкоежки!
Достаточно просто приготовить этот торт, а результат потрясающий!
- Масло сливочное – 115 г + 55 г
- Сахар коричневый – 1 стак.
- Молоко сгущенное – 1 бан. (400 г)
- Орехи грецкие (порубленные) – 1 стак.
- Мука – 2 стак.
- Какао-порошок – ¾ стак.
- Сахар – 2 стак. + ¼ стак.
- Разрыхлитель теста – 1 ½ ч. л.
- Сода – 1 ½ ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 1 стак.
- Масло растительное – ½ стак.
- Ванилин – 1 ч. л.
- Уксус (9%) – 1 ч. л.
- Шоколад темный (поломанный на кусочки) – 250 г
- Молоко концентрированное – 180 г
Приготовление:
2 формы диаметром 22 см выстелите бумагой для выпечки*.
В кастрюле на среднем огне соедините сгущенное молоко, 115 г сливочного масла и коричневый сахар. Нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара (кипятить не надо). Получившуюся смесь разделите между двумя подготовленными формами. Сверху посыпьте ¾ стак. орехов и дайте полностью остыть.
[показать]
Тем временем разогрейте духовку до 180 гр. Смешайте муку, какао, 2 стак. сахара, разрыхлитель, соду и соль.
[показать]
Добавьте яйца, сметану, растительное масло, ванилин, уксус и 1 стак. горячей воды. Размешайте до однородного состояния.
[показать]
Вылейте тесто на остывшую карамель. Выпекайте 40 – 45 минут до сухой зубочистки.
[показать]
Остудите в формах минут 10, а затем переверните на решетку. Аккуратно снимите бумагу. Дайте полностью остыть.
[показать]
Для шоколадной глазури смешайте в кастрюле ¼ стак. сахара с концентрированным молоком. Нагревайте на маленьком огне до полного растворения сахара. Затем добавьте 55 г сливочного масла и шоколад, нагревайте, пока все не расплавится. Нанесите половину глазури на один корж поверх карамели. Положите сверху второй карамелью вверх, нанесите на нее оставшуюся глазурь, посыпьте оставшимися орехами.
Приятного аппетита!
* UPD: По поводу бумаги для выпечки. Для этого рецепта лучше использовать хорошую бумагу типа польской Paclan. Я (и не только я) пыталась делать с какой-то другой бумагой, но к бумаге не очень хорошего качества прилипает карамель. Когда снимаешь бумагу, вся карамель остается на ней. Конечно, можно соскрести карамель с бумаги, выложить ее обратно на корж, залить ганашем и никто ни о чем не догадается, но если вы не хотите таких сложностей, лучше сразу использовать хорошую бумагу. Я рекомендую Paclan, с ней проблем не было.
