• тесто слоеное замороженное - 150 г

Для заварного теста:

• вода 150 мл
• слив. масло - 50 г
• соль на кончике ножа
• мука - 150 г
• яйца - 3 шт.

Для ванильного крема:

• молоко - 300 мл
• 1 стручок ванили
• сахар - 30 г
• желток - 3 шт.
• крахмал - 30 г

• белок 4 шт.
• сахар - 180 г

Для глазури:

• сахар - 150 г
• вода - 50 г

 

Приготовление:
 

Для выпечки коржа надо разморозить слоеное тесто и раскатать его в лепешку диаметром 27 см. Сполоснуть противень холодной водой, выложить него тесто и многократно наколоть вилкой, чтобы не образовались пузыри.
(По мне, 150 г слоеного теста маловато. Лучше, если слоеный корж будет потолще, поэтому тесто надо брать грамм 250-300)
[показать]

Заварное тесто делала по этому рецепту, и именно такое кол-во. Т.к. если делать заварное тесто по рецепту из книги, то оно получается слишком густое и его явно мало...

Заварное тесто поместить в кондитерский мешочек с насадкой № 11 и выдавить на корж из слоеного теста в виде колец, начиная с внешнего края коржа. В середине ставится последний "штрих"
[показать]
Выпекать корж при температуре 220° С в течение 15-18 мин до появления хрустящей светло-коричневой корочки. Через 10 мин следует проверить, насколько он зарумянился
[показать]
Остальное заварное тесто отсадить из кондитерского мешочка с звездчатой насадкой на второй противень в виде 16 небольших шариков.
[показать]
Выпекать шарики в предварительно нагретом до температуры 220° С духовом шкафу.

[показать]


Приготовление крема:
С кремом заморачиваться не стала.
Все это

• молоко - 300 мл
• 1 стручок ванили
• сахар - 30 г
• желток - 3 шт.
• крахмал - 30 г

поместила в кастрюльку (молоко было холодное, стерилизованное)
[показать]

И тщательно перемешала венчиком
[показать]

Варила до густоты. Надо обязательно следить за процессом варки, потому что густым оно становится в один миг. Мешаем интенсивно, чтобы не пригорело.
(Хочу заметить, что крема оказалось многовато, по мне, так его надо бы поменьше)
[показать]

Взбить белки, добавляя постепенно сахар. Взбивать до образования плотной массы, как для приготовления безе.
(белков столько (4 шт.) тоже не к чему, три достаточно, но и сахара, соответственно грамм 150 взять)

[показать]
3/4 этой массы смешать с горячим ванильным кремом
[показать]


[показать]
и сразу же выложить на корж.
(От того,что я к крему подмешала белки, крем стал жидковатым, так что в следующий раз белки добавлять не все сразу и смотреть на густоту крема) [показать]
Остальную массу безе поместить в кондитерский мешочек с насадкой № 5 и выдавить полоски в виде решетки.
[показать]
Поставить в духовку и выпекать, пока решетка хорошенько не зарумянится.
(у меня не сильно зарумянилась, надо было бы еще...) [показать]

Приготовление сиропа:
Сахар и воду смешать
[показать]


Варить до тех пор,

[показать]

пока сироп не станет совершенно прозрачным.
(Долго не варите, а то сироп может засахариться) [показать]
Снять с плиты, обмакнуть в сироп шарики из заварного теста
[показать]
и выложить их по краю торта.
[показать]
Оставить торт остывать на 1 ч, затем подавать к столу.
[показать]

Мне тортик очень... ооочень понравился... я чуть язык не проглотила... Такой нежный оказался и мягкий... Правда, по мне, крема многовато и слоеного теста маловато. Но это все можно откорректировать под свой вкус
[показать]

Приятного чаепития!
[показать]