Салат из брокколи

[600x450]

Оказывается, брокколи любит салаты. Бланшированная брокколи в салатах – такая… плотная, землистая. Горечи в ней нет, зато она формирует массу. Её полезность поистине эпична.

Ингредиенты:

- брокколи - 2 шт.
- краковская колбаса - 3 см
- помидоры - 3 шт.
- болгарский перец - 1 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- соль - по вкусу
- зелёный лук - 1 пучок маленький
- чили - по вкусу

Для соуса:
- чеснок - 1 зубч.
- горчица - 2 ч.л.
- мёд - 0,5 ч.л.
- оливковое масло нерафинированное - 6 ст.л.
- белый уксус - 2 ст.л. (лучше винный, он мягче яблочного)
- соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Перец выложить в форму, и грилить с маслом и солью при 280С около 10 минут.

Тем временем промыть и разобрать на соцветия брокколи. Соцветия - на укус.

Перец готов. Пусть пока остынет.

Брокколи бланшировать. Вскипятить воду с солью (соль ощущается в воде полноценно), в кипящую воду положить брокколи, прокипятить 2 минуты. Только пожалуйста, не надо её там забывать. Вялая мягкая брокколи превратит салат в руины или в суп-пюре.
Отбросить на дуршлаг, дать влаге испариться. Если брокколи будет слишком влажная, вода разбавит соус. Так что можно брокколи с дуршлага даже переложить на салфетку в один слой сохнуть.

Колбасу без масла вытопить на сковороде на маленьком огне, минут 10 примерно.

Жир не сливать - он пойдёт в соус. Именно жир хранит большую часть ароматов.

Собственно, подготовительный этап закончен, переходим к салату.

Перец порезать соломкой.

Помидоры кусочками. И чили.

Лук порубить..

Смешать ингредиенты для соуса.

Чеснок - порубить.

Салат готов.

Приятного аппетита!