Энчилада - блюдо родом из мексиканской кухни. Представляет собой тонкие лепешки из пшеничной или кукурузной муки (тортилья) с начинкой из мясного или куриного фарша и запеченные в остром соусе под сыром. Важную роль в приготовлении энчилада играет соус. В него можно добавить овощи, сделать его более или менее острым с помощью соуса табаско.

[700x511]

 

[показать]

Одну луковицу очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук, затем добавить фарш, 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, и специи. Обжарить все вместе, разбивая комочки фарша. Добавить кукурузу и зелень, перемешать, немного обжарить до готовности фарша. Начинка готова.

[показать]

Очистить и обжарить вторую луковицу с оставшимся чесноком. Выложить к луку помидоры из банки, добавить соль, перец, специи и томатную пасту. Осторожно добавить острый соус табаско.

[показать]

Все перемешать, долить 1,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить немного мелко нарезанной зелени петрушки или кинзы. Соус готов.

[показать]

На лепешку тортилья выложить начинку из фарша, присыпать натертым на мелкой терке сыром.

[показать]

Лепешку свернуть рулетом.

[показать]

Так поступить со всеми лепешками. Уложить лепешки с фаршем в форму для запекания.

[показать]

Сверху равномерно выложить соус.

[показать]

Посыпать тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

[показать]Вкусная энчилада готова.

[показать]

[показать]Приятного аппетита, радуйте своих близких!