Это цитата сообщения norsk-langrenn Оригинальное сообщение

Кукуруза с начинками на гриле. Норвегия

 

[показать]

Рецепт норвежского кулинара Лизы Финкенхаген (Lise Finckenhagen)  в программе радио «Jacobsen» på NRK P1+

Foto: Tone Rieber-Mohn / NRK

 

Fra venstre: На фото слева направо:

Mais med rømme, cheddar og bacon - кукуруза со сметаной, Чеддером и беконом,

mais med hvitløksmør og parmesan - с чесночным маслом и Пармезаном,

mais med hoisinsaus, vårløk og sesamfrø - с соусом Хойсин, зеленым луком и семенами кунжута,

mais med avokado og rødløk  - с авокадо и красным луком,

og til høyre mais med meksikansk stil - справа - в мексиканском стиле.

 

Grillet mais med topping

 

Mais er godt på grillen. - Кукуруза на гриле получается вкусной.

Du kan servere dem helt vanlig med smør og salt. - Можно подать только с маслом и солью.

Eller du kan gjøre som Lise Finckenhagen og lage fem forskjellige toppinger. - Или можете сделать по рецептам Лизы Финкенхаген пять блюд с разными начинками.

Sjekk oppskriftene her! - Выбирайте и готовьте!

 

 

Meksikansk stil - Кукуруза в мексиканском стиле

• 4 ferske maiskolber - 4 сырых початка кукурузы
• 4 ss majones - 4 ст.л. майонеза
• 1-2 ss sterk chilisaus - 1 ст.л. жгучего соуса чили
• 1 lime - 1 лайм
• 4-6 ss finsmuldret fetaost, finrevet parmesan eller annen smaksrik fast hvitost - 4-6 ст.л. сыра Фета, мелко натертого Пармезана или любого другого твердого сыра белого цвета
• 3-4 ss knuste tortilla- eller nachochips - 3-4 ст.л. крупных панировочных сухарей из тортильи или чипсы
• 4 ss hakket frisk koriander - 4 ст.л. свежего кориандра, порубить
• salt - соль

 

Most avokado og syltet løk - Пюре из авокадо и маринованного лука

• 4 ferske maiskolber - 4 сырых початка кукурузы
• 1 rødløk - 1 красная луковица
• 1 ss rødvin- eller hvitvinseddik - 1 ст.л. красного вина или белого винного уксуса
• 1 ss sukker - 1 ст.л. сахара
• 1 avokado - 1 авокадо
• flaksalt og kvernet sort pepper - крупная соль и черный молотый перец

 

Hvitløksmør og parmesan - Чесночное масло и Пармезан

• 4 ferske maiskolber - 4 сырых початка кукурузы
• 100 g smør, romtemperert - 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 hvitløkfedd - 2 зубчика чеснока
• 2 ts sitronsaft -2 ч.л. лимонного сока
• 3 ss hakket persille eller basilikum - 3 ст.л. петрушки или базилика, порубить
• 6-8 ss finrevet parmesan - 6-8 ст.л. тертого Пармазана

 

Hoisin og sesam - Китайский соус Хойсин и кунжут

• 4 ferske maiskolber - 4 сырых початка кукурузы
• 4 ss hoisinsaus - 4 ст.л. соуса Хойсин
• 2 vårløk  2 ст.л. зеленого лука
• 4 ss hakket koriander - 4 ст.л. кориандра, порубить
• sesamfrø, gjerne sorte og blonde - семена кунжута, лучше черные и "блондинистого" цвета
• chiliflak - порошок чили

 

Rømme, cheddar og bacon - Сметана, Чеддер и бекон

• 4 ferske maiskolber - 4 сырых початка кукурузы
• 3 ss rømme - 3 ст.л. сметаны
• 100 g bacon, sprøstekt - 100 г бекона, обжарить (шкварки)
• 4-6 ss revet cheddarost - 4-6 ст.л. тертого сыра Чеддер
• 2 ss hakket gressløk - 2 ст.л. зеленого лука, порубить

 

 

Utgangspunktet her er ferske maiskolber, men kokte kan også brukes. - Блюда приготовлены из сырой кукурузы, но можно использовать вареную.

Rens kolben, la gjerne en del av bladene få være igjen, men dra de bakover slik at hele kolben er synlig. - Очистить початки от листьев. Часть листьев отогнуть и привязать к стеблю.

Gni maisen inn med litt nøytral olje, eller smør grillristen godt. - Початки натереть небольшим количеством растительного масла без запаха, намазать сливочным маслом тоже неплохо.

Grill maisen mør over middels/høy varme. - Грилить на средней или высокой температуре.

Snu kolbene ofte slik at maisen blir jevnt grillet over det hele, det tar ca. 25 minutter (ferdigkokt mais er klar når den har fått fin farge over det hele). - Початки переворачивать, чтобы зарумянилось со всех сторон.  Время - около 25 минут. Кукуруза готова, если румяная со всех сторон.

Dryss over litt salt, og maiskolben er klar for en god klatt smør eller noe annet godt du vil toppe den med. - Готовую кукурузу посыпать солью, можно приступать к трапезе, но можно сделать "начинку".

 

Meksikansk stil - Кукуруза в мексиканском стиле

Grill maiskolbene som beskrevet over. - Как грилить см. выше.

Rør sammen majones og chilisaus. - Смешать майонез с соусом чили.

Press limesaft over den nygrillede maisen og topp med chilisaus, ost, knuste chips og koriander. - На кукурузу выжать сок лайма, сверху положить соус чили, сыр, раздавленные чипсы и кориандр.

 

Most avokado og syltet rødløk - Пюре из авокадо и маринованного лука

Grill maiskolbene som beskrevet over. - Как грилить см. выше.

Rens og skjær løken i tynne strimler (eller finhakk løken). - Лук очистить и нарезать полукольцами или мелко порубить.

Bland løk med eddik og sukker og la det marinere mens maisen ligger på grillen. - Смешать лук с маринадом из уксуса и сахара. Настаивать пока грилится кукуруза.

Del avokadoen og fjern steinen. - Разрезать авокадо, удалить косточку.

Smør avokadokjøttet rett på den nygrillede maisen og topp med syltet løk.  - На готовую кукурузу намазать мякоть авокадо, сверху положить маринованный лук.

Dryss over litt flaksalt og kvernet sort pepper. - Посыпать немного соли и черного молотого перца.

 

Hvitløksmør og parmesan - Чесночное масло и Пармезан

Grill maiskolbene som beskrevet over. - Как грилить см. выше.

Hakk hvitløken, dryss over en klype flaksalt og mos hvitløken og saltet med en gaffel. - Порубить чеснок, посолить, вилкой сделать пюре из чеснока.

Rør sammen smør, hvitløkmos, sitronsaft og hakkede urter. - Смешать сливочное масло, пюре из чеснока, лимонный сок и зелень.

Topp den nygrillede maisen med hvitløksmør og rikelig med parmesan. - Готовую кукурузу намазать чесночным маслом и посыпать большим количеством Пармезана.

 

Hoisin og sesam - Китайский соус Хойсин и кунжут

Grill maiskolbene som beskrevet over. - Как грилить см. выше.

Smør den nygrillede maisen med hoisinsaus og topp med finsnittet vårløk, koriander, sesamfrø og en liten klype chiliflak. - Готовую кукурузу смазать соусом Хойсин, сверху положить зеленый лук, кориандр, семена кунжута и немного порошка чили.

 

Rømme, cheddar og bacon - Сметана, Чеддер и бекон

Grill maiskolbene som beskrevet over. - Как грилить см. выше.

Smør den nygrillede maisen med rømme og topp med biter av sprøstekt bacon, cheddar og gressløk. - Готовую кукурузу намазать сметаной, сверху положить шкварки бекона, Чеддер и зеленый лук.

 

Подсказка

Dra bladene bakover og fest dem med hyssing. - Листья кукурузы привязать веревкой к стеблю.

Dypp bladene i vann før maisen skal på grillen, så de ikke tar fyr mens du griller. - Листья намочить, потом грилить. Сухие листья могут загореться.