Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Рулет из сала с печёнкой

Если мне попадается на глаза в магазине или на рынке тонкое свиное сало, беру его обязательно. Стоит недорого, а приготовить можно очень интересные блюда.
 

Тонкое свиное сало отлично подходит для приготовления рулета. Один из таких вариантов закуски уже давно является моим любимым. Это запеченный рулет из сала с печенью. Получается оригинальное кушанье для обычного и праздничного застолья.

Это отличная замена покупным мясным изделиям и колбасам. По вкусу получается даже интереснее, а по цене – в разы дешевле. О пользе даже и говорить не стоит – всё очевидно

[показать]

[показать]

тонкое сало – 400 г

куриная печёнка – 200-250 г

чеснок – 1 головка

грецкие орехи – 2-3 ст. л.

соль – 3 ч. л.

смесь молотых перцев

вяленые томаты по желанию.

 

[показать]

1. Для начинки рулета будем использовать куриную печёнку. Сполосните кусочки печёнки, а потом рекомендую замочить её в мисочке с молоком или кефиром (на 1 час). Неприятный привкус и горечь печёнки после этого убирается.
2. [показать]
3. Тем временем подготовьте сало. Для такого вида рулета рекомендую брать самое тонкое свиное сало. Если покупали его со шкурой, тогда аккуратно срежьте с помощью филейного ножа.
4. [показать]
5.  
6. На рабочую поверхность положите фольгу, на неё пласт сала. Измельчённым в чесночнице очищенным чесноком и солью натрите всю поверхность. Затем посыпьте смесью молотых перцев.
7. [показать]
8.  
9. Грецкие орехи накануне обжарьте на сухой сковороде и пропустите через мясорубку или измельчите в крошку в ступке. Посыпьте сало грецкими орехами. Вместо грецких орехов можно брать для рецепта фисташки или лесной орех.
10. [показать]
11.  
12. Куриную печёнку окуните в кипящую воду на 3-5 минут, затем переложите на бумажные полотенца. Бланширование печёнки поможет убрать из неё часть крови.
13. [показать]
14. Слегка подсушенные кусочки печени разместите полосой на сале.
15. [показать]
16.  
17. Теперь можно выложить вяленые томаты или свежую морковку, а также маринованные огурцы
18. [показать]
19.  
20. Сверните аккуратно и плотно рулет, нитями обвяжите получившийся батон. В несколько слоёв фольги заверните будущую закуску.
21. [показать]
22.  
23. Духовку нагрейте до 190 градусов и отправляйте запекаться свёрток на 40 минут.
24. [показать]
25.  
26. Рулет готов, вынимайте его и оставляйте при комнатной температуре до полного остывания. Поместите сверху небольшой груз и уберите в прохладное место на ночь.
27. [показать]
28.  
29. Перед подачей разверните рулет и острым ножом нарежьте слайсами. Выкладывайте эти кусочки на блюдо, украшайте веточками свежей зелени или овощами. Обязательно поставьте рядом с таким рулетом томатный соус, горчицу или любой другой соус по вкусу.
30. [показать]

[600x400]

 

Рулет из сала с печенью