Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ

[685x457]

Как же мы любим чебуреки — с хрустящим тестом, с сочной начинкой, с зажаристой корочкой... И как же получить такие вкусные и манящие чебуреки? Предлагаю приготовить для них заварное тесто, именно оно будет и хрустящим, и пузырчатым, и тонким, и вкусным. Я пробовала разные варианты теста, но это мне показалось самым вкусным.
Ничего сложного в приготовлении нет, единственный нюанс с мукой. Я старалась как можно точнее измерять все ингредиенты, но может оказаться, что муки потребуется чуть больше или чуть меньше, она же с разной клейковиной. Итак, приступим...

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 450 г
Вода - 150 мл
Яйца куриные - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 20 мл
Соль - 1 ч. л.


Приготовление:
Ингредиенты: мука, вода, растительное масло, яйцо, соль.
[685x457]
В кастрюлю налить воду, добавить соль и растительное масло. Довести все до кипения.
[685x457]
Всыпать неполный стакан муки, интенсивно перемешать не снимая с огня, пока тесто не соберется в подобие шара. Убрать с огня, остудить пару минут.
[685x457]
Вбить одно яйцо и тщательно вмешать его в тесто.
[685x457]
Должна получиться гладкая, однородная масса.
[685x457]
Добавить полученное тесто в чашу с мукой и постепенно вмешивать её.
[685x457]
Сначала вмешать часть муки и оставить тесто отдохнуть и остыть под полотенцем. Затем вмешать оставшуюся муку. Тесто сначала очень липкое, потом, по мере добавления муки, становится всё послушнее и плотнее. Очень похоже по консистенции на сметанное тесто, податливое и нежное.
[685x457]
Месить нужно долго, пока получится абсолютно гладкий и не липнущий к рукам шар. Можно хранить такое тесто в холодильнике, до возникновения надобности, и даже замораживать.
[685x457]
Кулинарного вдохновения!

Автор рецепта Deva

ИСТОЧНИК