[показать]На Украине баклажаны (их еще там синими называют), это так же, как и в Беларуси картошка. Поэтому готовят баклажаны украинцы тысячами способов. Одним из вкусных рецептов маринованных баклажанов делится с нами Елена из Украины.

Кстати, Леночка пишет, что это ее самый любимый рецепт.

Эти баклажаны никогда до зимы не доживают, их мигом съедают (из них получается очень вкусная закуска)

Ингредиенты:

1. Баклажаны (синие) 2 кг.
2. Соль 6 ст.л.
3. Лук репчатый крупный 3 шт.
4. Петрушка (сельдерей) 1 пучок
5. Чеснок 5 зубчиков
6. Болгарский перец красного цвета 3 шт.
7. Масло подсолнечное 150 гр.
8. Уксус 6% 150 гр.
9. Сахар 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части. 
2. Налить в кастрюлю 3 л воды, добавить 6 ст.л. соли, положить баклажаны и варить их около10 минут. 
3. Баклажаны вытащить из воды, остудить, разрезать поперек.
4. Для заливки луковицы мелко порезать, зелень петрушки(сельдерея) измельчить, чеснок раздавить, красные болгарские перцы нарезать тонкой соломкой.
5. Добавить в полученную массу уксус и подсолнечное масло, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. кипяченой воды. Все смешать.
6. Залить баклажаны полученным маринадом, перемешать и поставить в холодильник.