[показать] В отличие от традиционных свиного или утиного рильета, этот готовится буквально за 15 минут, и, тем не менее, всегда пользуется огромным (заслуженным!) успехом. Сложность приготовления нулевая, продукты доступные, цена реальная. Ингредиенты: 300 г свежего лосося без кожи 100 г лосося холодного копчения 2 ст. л. шнитт-лука (или зеленого лука) 1 ст. л. укропа Сок 1/2 лимона (2 ст.л.) 50 г сливочного масла 100 мл густых сливок или сметаны 1 небольшое яблоко Соль, перец Несколько капель соуса "Табаско" Способ приготовления: 1. Свежий лосось сварить на пару или обжарить, не подрумянивая, на сухой сковороде на среднем огне под крышкой по 3 мин. с каждой стороны, снять с огня и оставить под крышкой еще на пару минут. Остудить. Измельчить вилкой. 2. Копченый лосось порезать мелкими кубиками. Мелко порезать шнитт-лук и укроп. 3. Размягченное масло смешать со сливками или сметаной, лимонным соком, луком и зеленью. Добавить оба вида лосося. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. 4. Яблоко очистить от кожи и семян, порезать очень мелкими кубиками, добавить в рильет. 5. Убрать рильет в холодильник минимум на час. Подавать с тостом. КСТАТИ: пропорции свежего и копченого лосося можно, естественно, варьировать. Рильет можно приготовить накануне, а без яблока – и за два дня до подачи.

http://www.domashniy.ru/article/eda/bystrye-recepty/rilet_iz_lososya.html

Серия сообщений "Рыбочка =)":

Часть 1 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Часть 2 - Сельдь "Дракон"
...
Часть 18 - Разделка целой рыбы на филе
Часть 19 - Малосольная красная рыба
Часть 20 - Рильет из лосося