Привет, друзья!  Сегодня я расскажу, как сварить кальмаров, чтобы получить по-настоящему нежный и вкусный продукт.

 

Способ приготовления подсмотрела у Ильи Исааковича Лазерсона. 

 

Наверняка многие из вас с этим способом уже знакомы. Но я уверена, что найдутся и те, кто ещё ни разу не готовил кальмаров таким образом. 

 

А получается они максимально мягкими и совсем не резиновыми!

 

Приступаем к приготовлению.

 

Готовить кальмаров можно двумя способами: либо очень медленно, либо очень быстро. 

 

В условиях нехватки времени первый вариант может оказаться не совсем удобным, поэтому готовить будем руководствуясь принципом «короткого тепла».

 

Перед приготовлением кальмаров необходимо почистить и хорошенько промыть. 

 

Далее тушки нужно нарезать вот такими колечками. 

 

Теперь перекладываем колечки в глубокую чашу, немного подсаливаем и заливаем крутым кипятком из чайника. 

 

Оставляем колечки постоять в кипятке ровно одну минуту. 

 

Затем откидываем кальмаров на дуршлаг и охлаждаем, ополаскивая под холодной проточной водой. 

 

Повторяем эту же процедуру ещё один раз: заливаем кипятком — выдерживаем одну минуту — охлаждаем под струёй воды. Вот и всё!

 

Пошаговое приготовление кальмар в фотографиях: