[показать]
Что летом родится, то зимой пригодится! Нынешнее лето богато урожаем всех овощей, а кабачков наросло столько, что уже в каком виде их только и не готовили! Предлагаю вам приготовить пикантный салат-соус с участием кабачков.

Ингредиенты

• кабачки - 2 кг.
• помидоры - 2,5 кг.
• чеснок - 200 гр
• сладкий перец - 1 кг.
• соль - 2 ст. ложки с верхом
• сахар - 200 гр
• растительное масло - 200 гр
• 9% уксус - 100 гр

Помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку. Нарезаем кабачки небольшими кубиками, смешиваем с помидорной массой. Добавляем растительное масло, соль и сахар.
Тушим на медленном огне полчаса. Далее добавляем болгарский перец, порезанный соломкой и вливаем уксус. После закипания  массы варим ещё в течение 20 минут. Горячий салат раскладываем в банки, предварительно простерилизованные, закатываем банки крышками.