Это цитата сообщения lublusebya Оригинальное сообщение
Чиабатта как в Италии: готовим без замеса
Настоящую итальянскую чиабатту готовить не так сложно, как думают многие. Свежий, поразительно вкусный хлеб и вовсе не требует никакого замеса. Перечень продуктов очень прост. Возьмем 425 граммов пшеничной муки, соли, сухих дрожжей и оливкового масла. Больше ничего не потребуется. Высыпаем дрожжи в воду, ждем минуту, затем перемешиваем, солим и добавляем оливковое масло. Муку нужно просеивать частями, чтобы тесто замешалось жидким и липким, без комков. Выкладываем тесто в миску, накрываем и даем постоять минут 30-40. Тесто обминать и замешивать для чиабатты не нужно, его складывают по одному разу каждые 30 минут, всего нужно сделать 4 раза. И еще, тесто для чиабатты жидкое, поэтому нужно ограничить его по бокам при формировании. Духовку и два противня не забудьте прогреть заранее до 220 градусов. Аккуратно переложим чиабатту на присыпанный мукой пергамент и его переносим на противень. Второй противень понадобится нам для создания пара внутри духовки. В него выльем 100 миллилитров