1,5 кг баклажан (6-7 шт), 
Перец болгарский 2 шт 
Морковь 1 крупная 
Капуста ок 300 г 
Чеснок — 1 головка 
Жгучий перец чили — 1 шт, или корейская аджика ок 1 ч.л.
Растительное масло 3-4 ст.л. 
Соль ок 2-3 ч.л., 
Сахар 3 ч.л. 
Уксусная кислота 70% 2 ч.л. 

Баклажаны желательно брать ОДИНАКОВЫЕ! Это важно когда кладешь их под пресс, чтобы прижимались равномерно. 
Баклажа