Это цитата сообщения Добрая_кухонька Оригинальное сообщение

Мильфей из кабачков и свеклы от Маргариты Сичкарь. Конспект «Все буде добре»

Это блюдо диетическое, и в то же время сытное, поэтому идеально подойдет для ужина, в частности, тем, кто любит перекусить чем-нибудь вкусненьким ночью. В программе «Все буде добре» ресторатор Маргарита Сичкарь рассказывала о приготовлении мильфея из свеклы и кабачков. Вес одной порции – 120 г, что равно 300 ккал. Это блюдо прекрасно утоляет голод благодаря содержанию творога, свеклы, авокадо. Я заинтересовалась этим рецептом, поскольку он решает 3 задачи:

1. Вкусный;
   
2. Полезный;
   
3. Диетический.

Ниже приведен конспект этого блюда и видео.
[700x406]

Ингредиенты

• Кабачок – 1 шт;
  
• Буряк – 2 шт;
  
• Творог кисломолочный (1% жирности) – 1 стакан;
  
• Авокадо – 1 шт;
  
• Укроп свежий – 2 ст л;
  
• Оливковое масло – 8 ст. л;
  
• Чеснок – 1 зубчик;
  
• Сок лимона – 30 г;
  
• Цедра лимона – 1 ч. л;
  
• Грецкие орехи – 2 ст. л;
  
• Кунжут - 30 г;

Приготовление

1. Свеклу запекаем в фольге при температуре 180 градусов в течение 30 минут, после чего нарезаем кольцами 1 см.
   
2. Берем молодой кабачок, нарезаем его кольцами шириной 1 см. Чистить не нужно.
   
3. Складываем нарезанный кабачок в миску, перчим, солим, заправляем оливковым маслом, перемешиваем. Каждый круг кабачка нужно проткнуть несколько раз вилкой, чтобы он быстрее прожарился и внутри не был сырым.
   
4. Разогреваем сковородку, она должна быть сухой и раскаленной. Кабачок жарится без жира.
   



Крем



1. Чистим авокадо, нарезаем кубиками 1Х1 см. Нарезаем укроп.
   
2. Для крема нужен творог, авокадо, укроп, оливковое масло, соль и перец. Все ингредиенты нужно забросить в блендер и перемешать до кремообразного состояния. После этого добавляем измельченные грецкие орехи, перемешиваем. Ставим в холодильник на 10 минут, чтоб масса загустела.



Соус



1. Мелко нарезаем зелень укропа.
   
2. Наливаем в миску 6 столовых ложен оливкового масла, добавляем в него покрошенный укроп, сок лимона (2-3 ст ложки), выдавливаем чеснок, добавляем мелконарезанную цедру, перец. Перемешиваем до однородной массы. Соус переливаем в соусницу.



Приготовление мильфея


1 слой – кабачок.
2 слой – крем.
3 слой – свекла.
4 слой – крем.
5 слой – кабачок.
6 слой – крем.
7 слой – свекла.
8 слой – крем. Сверху украшаем семечками кунжута. Подавать с соусом.



Советы



1. Чтобы определить, свежий ли кабачок, нужно надавить ногтем по его поверхности и если его легко проткнуть, то это молодой кабачок. Также хвостик не должен быть засушенным.
   
2. Творог должен быть сухим, иначе крем не получится воздушным. Если в твороге будет лишняя влага, то он не будет держать форму. Если есть в твороге лишняя жидкость, то его следует отжать – выложить в какую-нибудь марлю и крепко скрутить до удаления лишней влаги, после чего творог нужно протереть через сито. Также важно, чтоб творог был не охлажденный, а комнатной температуры, поэтому его нужно выставить заранее, только тогда он будет хорошо взбиваться.
   
3. Чеснока можно ползубчика для запаха, если вы плохо его не переносите.
   
4. В соус можно добавлять кинзу, базилик и пр.
   
5. Крем хранится в течение 48 часов, соус – 5 дней в холодильнике. Крем и соус можно использовать в других блюдах.



Видео

Серия сообщений "Рецепты диетических блюд":

Часть 1 - Необычные рулетики из баклажанов с авокадо и базиликом. Рецепт Игоря Мисевича ("Все буде добре")
Часть 2 - Диетические фаршированные каннеллони из лука-порея от Игоря Обуховского (конспект выпуска «Все буде добре»)
Часть 3 - Мильфей из кабачков и свеклы от Маргариты Сичкарь. Конспект «Все буде добре»