На среднюю сковороду: 

 

1 стакан черники 

200 г абрикос 

2 яйца 

3-4 ст.л. муки 

1/2 ч.л. разрыхлителя 

300 мл кефира 

2/3 стакана сахара 

1 ч.л. ванильного экстракта 

миндальные хлопья и листья мяты для подачи 

В миске взбить яйца с сахаром(1 ст.л. отложить) и ванилью, влить кефир и перемешать. 

Добавить в миску просеянную с разрыхлителем муку и еще раз перемешать. Аккуратно вмешать 2/3 ягод черники. Тесто отложить. 

 

Абрикосы разрезать пополам, косточки удалить. 

В сковороду выложить абрикосы, присыпать остатками сахара и поставить на небольшой огонь. Готовить около минуты, пока сахар не начнет таять. Вылить сверху тесто, убавить огонь до самого минимума и накрыть сковороду крышкой. Готовить, пока верх не станет сухим – минут 15. 

 

Аккуратно выложить пирог/оладушек на тарелку, сверху присыпать сахарной пудрой, ягодами черники и украсить листьями мяты.Подавать остывшим.