Это цитата сообщения jokerjoe Оригинальное сообщение

Картофель "Дюшес" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой.
 

Кажется чего проще - потолкли картошку в пюре, добавили яйца, запекли, и готов чудесный гарнир или самостоятельная закуска. Ан нет! Не так-то все просто. И в этом немудреном рецепте есть свои тонкости, без исполнения которых картофельное пюре не сохранит свою форму и поплывет при запекании. Во-первых, не варим, а печем "в мундирах". Во-вторых, не яйца добавляем, а только желтки! И обязательно мускатный орех ! Сделайте все в точности - и сами обрадуетесь, какая красота получится!

 

300гр картофеля примерно одинакового веса и формы клубней тщательно помойте с помощью щетки.

Разрежьте вдоль и уложите срезом вниз на застеленный бумагой для выпечки противень.

Бумагу обязательно смажьте маслом.

Поставьте в максимально разогретую духовку и испеките картошку до готовности.

Все это можно проделать в микроволновке на максимальной мощности в течении 10-12 минут (подберите время сами по параметрам вашей печки, а готовность пробуйте вилочкой)

Сразу же очистите (наденьте перчатки, чтобы не обжечь руки) - удобнее не сдирать кожуру, а ложечкой вынуть картофельную мякоть.

Истолките в пюре, добавьте 3 яичных желтка,

50гр сливочного масла,

соль, черный перец, мускатный орех по вкусу.

По желанию можно добавить тертый сыр с острым вкусом, на 300гр картофеля 50гр сыра.

Взбейте горячее пюре миксером для пущей гладкости.

Наполните кондитерский мешок или шприц пюре, выдавите на смазанный противень различные фигурки и отправьте в духовку (не надо ее выключать после запекания картошки!)

Подрумяненные картофельные "пирожные" снимите на блюдо, покрытое салатными листьями и сразу же подавайте к столу.

Можно чуть посыпать красным жгучим перцем.

И горячим гарниром вкусно, и холодной закуской отлично - можно салаты украшать такими фигурками!