Это цитата сообщения KonVeda Оригинальное сообщение
Два блюда с кус-кусом.
Салат с кус-кусом и овощами.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- Кускус - 150 г
- Помидоры - 4 шт
- Перец болгарский (сладкий, красный) - 1 шт
- Петрушка - 1 пучокпучка
- Лимон (сок)
- Масло подсолнечное (или оливковое)
- Соль
- Перец
Кускус залить кипятком и оставить под крышкой на несколько минут до готовности. Остудить. Мелко нарезать помидоры и перец, петрушку разобрать на листики. Смешать ингредиенты в миске, добавить соль, перец, сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым или подсолнечным маслом.
Кускус с овощами и карамелизованным луком
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для лука
- Лук репчатый (крупный) - 2 луковицалуковиц
- Масло оливковое - 1 ст.л.
- Изюм (светлый) - 1/3 стак.
- Корица (молотая) - 3/4 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Перец (черный свежемолотый) - 1/2 ч.л.
- Мед - 1 ст.л.
Для кускуса с овощами
- Морковь (средняя) - 3-4 шарикшариков
- Цукини - 2 шт
- Чили - 1 шт
- Репа (небольшая, круглая) - 4 маленькие или одна большая
- Тыква (маленькая, круглая) - 1 шт
- Масло оливковое - 3 ст.л.
- Соль - 1 1/2 ч.л.
- Перец (черный молотый) - 1/2 ч.л.
- Шафран - 1/2 ч.л.
- Кумин - 3/4 ч.л.
- Корица - 2 палочкапалочек
- Бульон овощной - 1 л
- Кускус - 1 стак.
- Кинза (свежая) - небольшой пучок
Описание
1. Приготовьте лук: изюм замочите в теплой воде, в сковороду влейте полстакана воды, опустите лук, накройте и доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите так минут 20. Затем снимите крышку, чуть прибавьте огонь и тушите, пока жидкость не выпарится, постоянно помешивая. Влейте оливковое масло и продолжайте жарить лук до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте мед, корицу, перец и соль, всыпьте изюм (отожмите его заранее), и, постоянно помешивая, жарьте с луком в течение 5 минут. Отставьте остывать.
2. Морковь и цукини нарежьте крупными дольками, перец-чили разрежьте пополам и очистите от зернышек. Репку очистите и разрежьте на 4 части. Мякоть тыквы нарежьте кубиками.
3. В большой глубокой сковороде или кастрюле для тушения разогрейте оливковое масло, добавьте ч.л. соли, перец, кумин, шафран, палочки корицы и поджаривайте минуту. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Опустите морковь, репу и чили, прикройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут. Затем добавьте цукини и тыкву, варите еще столько же, пока овощи не станут мягкими, но и не начнут развариваться.
4. Наберите из сковороды с овощами полстакана горячего бульона, влейте его в небольшую кастрюльку, добавьте стакан воды, щепотку соли, доведите до кипения и всыпьте кускус. Прикройте крышкой и варите до готовности 8-10 минут.
5. Готовый кускус разложите по тарелкам, сверху распределите овощи, полейте овощным бульоном, посыпьте карамелизованным луком и мелко нарубленной зеленью кинзы.