Начинается самый сезон для очень простого, вкусного и полезного блюда: Рататуй. Готовила его в прошлом году, сначала отнеслась к нему скептически, но из-а простоты в приготовлении и доступности ингредиентов все же попробовала. Блюдо стало одним из наших любимых. Итак, начнем.

Состав:

-баклажан - 1 шт,

-цуккини или молодые кабачки - 1-2 шт,

-болгарский перец - 2 шт, -помидоры - 2-3 шт,

-лук репчатый - 2 шт, -зелень укропа и петрушки,

-чеснок - 2 зубчика,

-оливковое или растительное масло для жарки,

-соль,

-свежемолотый перец

[450x300]

1. 

[450x299]

2. Овощи и зелень вымыть. Баклажан порезать крупными кубиками. Кабачок нарезать крупными кубиками, как и баклажан. * У старых кабачков нужно срезать кожицу и вырезать семечки. У молодых кабачков или цуккини срезать кожицу не нужно. Перец разрезать

[450x299]

3. На кожице помидора сделать надрезы крест-накрест и опустить помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд. С помидоров снять кожицу и крупно нарезать мякоть. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень порубить.

[450x299]

4. В сковороде с разогретым маслом обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты. Положить баклажаны и обжаривать ~3 минуты.

[450x299]

5. Положить кабачки, перемешать и готовить ~2-3 минуты.

[450x299]

6. Затем добавить помидоры, посолить и поперчить рататуй (по-желанию, можно немного посыпать сухим тимьяном и розмарином).

[450x299]

7. 

[450x299]

8. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~20-25 минут. Выключить огонь, добавить оставшийся чеснок и зелень, накрыть крышкой и дать настояться ~10 минут