[600x400]

Пирог со шпинатом «Солнышко» — отличное украшение праздничного стола. Готовится из дрожжевого безопарного теста. Сначала смешаем все ингредиенты, потом дадим тесту дважды подойти и расстояться, и можно формировать пирог. Если для рецепта вы решите использовать свежий шпинат, то его необходимо тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать и потушить на сковороде несколько минут. Также в начинку добавьте творог или твердый сыр.

[600x400]

Ингредиенты

• Для безопарного теста
• мука пшеничная – 500-600 г;
• молоко – 250 мл;
• подсолнечное масло рафинированное – 125 мл:
• яйца – 1 шт.;
• дрожжи свежие – 50 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.
• Для начинки
• яйца – 2 шт.;
• шпинат (замороженный или свежий) – 400 г;
• фета – 300 г;
• семена кунжута – 1 ч. л. для украшения.
• [600x402]

Как приготовить пирог со шпинатом

1. Подогреем молоко до теплого состояния (в горячем дрожжи погибнут). Раскрошим свежие дрожжи и добавим их в молоко. Добавим сахар, чтобы активизировать брожение.
2. [601x400]
3. Тщательно перемешаем смесь венчиком, чтобы дрожжи и сахарный песок растворились. На поверхности смеси должно появиться множество пузырьков.
4. [600x401]
5. Затем добавим мелкую поваренную соль. Вобьем одно яйцо, перемешаем.
6. [600x400]
7. Вольем рафинированное подсолнечное масло, перемешаем. Частями вводим просеянную пшеничную муку.
8. [600x403]
9. Возможно, муки понадобится чуть больше, это зависит от ее клейковины. Не добавляйте ее много, чтобы не забить дрожжевое тесто.
10. [600x400]
11. Вымесим тесто, чтобы оно получилось эластичным и очень мягким. Разрежем готовое тесто пополам, переложим его в сухую посуду, присыпанную пшеничной мукой. Накроем наши заготовки сухим полотенцем. Поставим тесто для расстойки на 1-1,5 часа. Когда тесто подойдет и вдвое увеличится в объеме, хорошенько обомнем его руками, чтобы вышел воздух. Оставим подходить второй раз еще на час.
12. [600x400]
13. В глубокой пиале смешаем размороженный шпинат и сыр фета. Отделим два белка, добавим их в начинку. Желтки нам понадобятся, чтобы смазывать верх пирога.
14. [600x402]
15. Перемешаем ингредиенты.
16.  На листе пергамента раскатаем одну часть дрожжевого теста в круг диаметром 30 см.
17. [600x400]
18. В центр выложим несколько ложек начинки. Остальную начинку выложим по краям в виде круга, как на фото.
19. [600x400]
20. Раскатаем скалкой вторую половину дрожжевого теста и накроем ею нашу заготовку. В центр положим перевернутую пиалу. Это будет центр нашего солнышка. Края пирога соединим с помощью вилки.
21. [600x400]
22. Затем разрежем тесто на сегменты шириной 4-5 сантиметров.
23. [600x400]
24. Аккуратно вывернем их начинкой наверх, формируя лучики солнца.
25. [600x400]
26. Дадим пирогу отдохнуть и расстояться 10 минут. Взобьем желтки и смажем ими пирог, используя силиконовую кисточку. Верх пирога посыпаем семенами кунжута.
27. [600x400]
28. Поместим пирог с фетой и шпинатом в духовку, включенную на 180 градусов. Будем выпекать пирог «Солнышко» примерно 30 минут. Когда пирог пропечется и зарумянится, достаем его из духовки и остудим, накрыв полотенцем.
29. [600x400]
30. Подаем пирог «Солнышко» с чаем и другими напитками.

 Готовила:Дарина СИЛИНА

источник