Авторизация

Дневник леватигр Лента друзей - Дневник - Полная версия

Без заголовка 06-01-2022 17:55 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Исключительно нежное печенье на вареных желтках "Ночное небо"

Пористая, рассыпчатая структура, в меру сладкий вкус –рецепт этого печенья прошел проверку временем. Когда-то мне пекла его мама, сейчас уже я - для своей семьи. Предлагаю и вам попробовать.

Ð ÐµÑ†ÐµÐ¿Ñ‚: ÐŸÐµÑ‡ÐµÐ½ÑŒÐµ Ð½Ð° Ð²Ð°Ñ€ÐµÐ½Ñ‹Ñ… Ð¶ÐµÐ»Ñ‚ÐºÐ°Ñ… ÐÐ¾Ñ‡Ð½Ð¾Ðµ Ð½ÐµÐ±Ð¾

Тесто

Желток яичный (вареный) — 4 шт
Масло сливочное (можно заменить маргарином) — 200 г
Сметана (без горки) — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (стакан объемом 250 мл) — 2 стак.
Сода гашеная уксусом — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Ванилин — по вкусу
Цедра апельсина (по желанию) — 1 ч. л.

Помадка

Время приготовления: 40 минут

Подготовим все необходимые продукты. Обратите внимание, что сметану надо отмерять без горки, иначе тесто расползется в духовке.
Приятный бонус: оставшиеся половинки белков можно нафаршировать.

Протереть желтки, смешать с размягченным маслом и сметаной, растереть до однородной консистенции. Добавить просеянную муку, соль, соду и ванилин. Замесить тесто. Оно получится очень мягким и податливым, но к рукам не прилипает. Иногда я добавляю в тесто апельсиновую цедру, что придает печенью «зимний» колорит.

Разделить тесто на 4 части, а каждую четвертушку - еще на 6 частей. В итоге получим 24 кусочка: оптимальный размер для этого печенья. Каждому кусочку придадим желаемую форму, при необходимости, руки можно слегка смачивать водой. Заготовки выложим на противень, покрытый пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при Т= 200 – 220*С в течение 20 – 25 минут. Готовое печенье зарумянится снизу и, возможно, с боков.

Горячее печенье очень хрупкое, поэтому, сразу с противня его не снимаем, а даем немного остыть, после чего выкладываем на решетку.

Приготовим помадку. Смешаем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и какао. Покрывать эти печенья можно любой глазурью, я пробовала разные: молочная, апельсиновая глазурь, шоколадный ганаш … Однако, после всех экспериментов, я вернулась к исходному варианту, который вам и предлагаю.
Учитывая, что тесто не сладкое, сахарной пудры можно положить и побольше, ориентируясь на свой вкус.

После того, как печенье полностью остынет, выбираем одно (самое не симпатичное) и откладываем его в сторону. Остальные покрываем глазурью и присыпаем крошкой, полученной из отложенного печенья. Также, вместо крошки, можно использовать измельченные орехи.
Приятного аппетита!

Печенье на вареных желтках "Ночное небо"

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | леватигр - Дневник леватигр | Лента друзей леватигр / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»

Тесто

Желток яичный (вареный) — 4 шт

Масло сливочное (можно заменить маргарином) — 200 г

Сметана (без горки) — 3 ст. л.

Мука пшеничная / Мука (стакан объемом 250 мл) — 2 стак.

Сода гашеная уксусом — 0.5 ч. л.

Соль — 1 щепот.

Ванилин — по вкусу

Цедра апельсина (по желанию) — 1 ч. л.

Помадка

Масло сливочное — 80 г

Сахарная пудра — 110 г

Какао-порошок — 2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Горячее печенье очень хрупкое, поэтому, сразу с противня его не снимаем, а даем немного остыть, после чего выкладываем на решетку.

Печенье на вареных желтках "Ночное небо"

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.