Колбасу нарезаем кубиками.

Сыр натираем на средней терке.
Зелень петрушки и укропа мелко рубим ножом.
В миске соединяем колбасу, сыр, зелень, сметану, горчицу и перемешиваем.
Затем вбиваем в миску яйца. Добавляем щепотку соли, перца и 1 ст.ложку воды. Перемешаем.

Далее листы лаваша разрезаем на полосы.

Из одного лаваша получилось 3 полосы.
Отступив от угла полосы, выкладываем начинку.

Затем заворачиваем полосу в виде треугольника.

Получится вот такой вот треугольник.
Заворачиваем, таким образом, все полосы из лаваша.

Обжариваем треугольники из лаваша с колбасой и сыром на среднем огне сначала с одной стороны до румяной корочки.

Затем перевернем и обжарим с другой стороны. Обжаренные треугольники выкладываем на бумажные салфетки для удаления излишек жира.