Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Пляцок медовий


Медові коржі:
Борошно-650-700 грам,
яйця - 2 штуки,
2 столові ложки меду,
120 грам вершкового масла
1 повна чайна ложка харчової соди
цукор - 200 грам,
ванілін - щіпка,
мускатний горіх - 1/4 чайної ложки,
сіль-щіпка.
Вершковий крем-пломбір:
яйця - 2 штуки,
цукор - 180 грам,
сіль -щіпка,
ванілін - 1 грам,
молоко - 500 мл,
крохмаль - 45 грам,
борошно - 45 грам,
масло вершкове - 50 грам,
вершки (32-33%) - 500 мл
Додатково:
кисло-солодке варення - 360 грам ( я змішала брусничне варення з розмороженої червоною смородиною),
горіхи волоські (або мікс) - 120 грам.
шоколад для прикраси.
Для тіста потрібно змішати в посуді з товстим дном яйця,сіль, цукор, мед і масло. Поставити на середній вогонь і розмішуючи, до вести до розчинення масла. Додати соду і розмішуючи, довести масу до ледь карамельного кольору. Зняти з вогню і остудити. Додати ванілін і мускатний горіх. Потім вводити борошно і замісити м'яке тісто. Випікати коржі при температурі 170-180 градусів. Вага мого тесту вийшов 1050 грам. Я спекла 8 коржів діаметром 23 см. Відставимо коржі і займемося кремом.
Знову нам знадобиться посуд з товстим дном, щоб заварити основу для крему. Змішати яйця, сіль, цукор, крохмаль, борошно, ванілін і молоко. Поставити на середній вогонь і, постійно помішуючи, варити до густого стану. Зняти з вогню і додати вершкове масло. Ретельно розмішати. Можна перекласти заварную основу в інший посуд, накрити харчовою плівкою в контакт і поставити в холодильник на 2 години, щоб маса остудилася. Через цей час беремо добре охолоджені вершки і збиваємо їх до міцного стану. У 4-5 етапів вводимо до вершків наш заварний крем ( дивіться, щоб він був добре охолоджений, інакше крем розшарується). Все збиваємо міксером до однорідного стану. У мене на кожен корж (крім 2-х) виходило по 180 грам крему. На третій і шостий корж я викладала по 90 грам крему плюс зверху на них викладала по 180 грам варення. Другий і п'ятий корж зверху крему я посипала горіхами. Також обмазати кремом верх і боки торта. Верх я теж посипала горіхами і тертим гірким шоколадом. Боки нічим не прикрашала. Вага торта 2 кг 480 грам. Поставити торт в холодильник на ніч. Дуже смачний торт вийшов. Спробуйте! Приємного вам апетиту! :-)