Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Тесто для пирога с яблоками


Сразу хочу оговориться - тесто получается довольно сладкое, но именно такое для пирога с кисловатыми "дачными" яблоками подходит как нельзя лучше. По поводу муки - ее количество всегда трудно угадать, потому что и сама мука разная, и у молока жирность может отличаться, да и яйца бывают мелкие, средние, крупные... В общем, в этом вопросе лучше положиться на собственный опыт, а за неимением оного - на интуицию: перекручивать тесто, вмешивая слишком много муки, ни в коем случае нельзя! Оно должно быть мягкое, нежное, податливое. И эластичное - чтобы все получилось, как надо, пользуйтесь древнейшим "индикатором", то есть мочкой собственного уха. На счет яиц - такое тесто можно сделать и без них, получится даже пышнее, но тогда муки нужно взять чуть меньше. В общем, если вы еще не испугались (а бояться, собственно, нечего - дрожжевое тесто нужно 1 раз правильно приготовить, чтобы потом не иметь с ним никаких проблем!), то давайте попробуем воплотить в жизнь рецепт приготовления теста для пирога с яблоками.

Молоко 1 стакан
Мука 0,5-0,6 кг
Дрожжи 25 г
Сахар 0,5 стакана
Сливочное масло 100 г
Яйца 2 шт.
Соль 1 щепотка

Дрожжи раскрошить в миску, а затем тщательно растереть со столовой ложкой сахара.Залить стаканом теплого молока, перемешать, накрыть и отставить минут на 10-15.Тем временем растопить сливочное масло.В простороной посуде смешать оставшийся сахар и муку.Добавить соль, растопленное сливочное масло и молочно-дрожжевую смесь.Замесить мягкое тесто. Накрыть посуду с тестом крышкой и убрать в теплое спокойное место.Часа через полтора тесто увеличится в объеме вдвое.Его нужно будет обмять и оставить еще на полчасика. Спустя это время получится вот такое чудесное тесто - эластичное, тяжелое и, вместе с тем, податливое! Именно из такого теста получаются самые вкусные дрожжевые пироги с яблоками! Пеките на здоровье!:)

http://100vkusov.ru/