Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Коптим КУРОЧКУ :
Сколько существует публикаций о вреде копченых продуктов, столько же (если не больше) можно найти рецептов копчения мяса. И пусть оно после такой обработки становится не самым полезным продуктом, но, однозначно, одним из самых вкусных. Минимизировать вред от копченостей можно, замариновав и закоптив мясопродукты дома, без добавок усилителей вкуса, красителей и имитаторов дыма.
Курица (окорочка, крылышки и т.д.)
- Для маринада:
- Вода 5 л
- Соль 0.5 кг
- Лавровый лист 3 шт
- Перец горошком 0.5 ст.ложки
- Перец молотый 25 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
-
1. Чтобы куриное мясо после копчения было вкусным и сочным, его необходимо предварительно замариновать.
-
Для этого воду доводим до кипения, добавляем в нее соль, лавровый лист и перец.
-
2. Курицу (тушку целиком или же ножки, крылышки) лучше брать охлажденную,
-
не подвергавшуюся заморозке.
-
3. Горячим маринадом заливаем курицу и убираем в прохладное место на сутки.
-
Зимой можно оставить в комнате (если в ней прохладно), летом – обязательно в холодильник.
-
4. Через сутки маринад сливаем, куриное мясо отправляем в коптильню.
-
В зависимости от размеров курицы (или окорочков) процесс копчения может занимать 4-6 часов.
-
Можно одновременно мариновать и коптить сало и курицу.
-
5. Готовой копченой курице даем остыть при комнатной температуре, затем ее убираем в хол-ник.
-
Копченое куриное мясо можно использовать как самостоятельную холодную закуску,
-
для приготовления супов, солянки, салатов.
Ваша ЛЮБАША БОДЯ