[показать]

Пирожки с отварной или обжаренной говядиной обычно получаются суховаты, чтобы этого избежать нужно начинку сделать сочной. С этой задачей отлично справляется добавленная к мясу припущенная капуста. Она почти не заметна в начинке, но роль её велика. К тому же, для начинки можно использовать любое мясо, оставшееся от обеда или ужина, оно приобретёт совершенно иной вкус и заиграет по-новому. Попробуйте, не пожалеете!

Время приготовления: 30 мин.

Время подготовки: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 20 шт.

Вид кухни: белорусская, украинская, русская

Вид блюда: солёная выпечка

 

Ингредиенты к рецепту «Сочные жареные пирожки с мясом»:

Тесто

10 г Дрожжи сухие	1 ст. Масло подсолнечное рафинированное
100 г Масло сливочное	300 мл Молоко
0.8 кг Мука пшеничная	2 ст. л. Сахар
1 ч. л. Соль	2 шт. Яйца куриные

Для начинки

150 г Говядина мякоть	200 г Капуста белокочанная
20 г Масло сливочное	2 веточка Петрушка свежая

/webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://webspoon.ru/images/end_line_bg.gif); clear: left; text-align: center; white-space: nowrap; width: 685px; height: 8px !important; background-position: 0px 4px; background-repeat: repeat no-repeat;"> [показать]

Шаг 1

Для приготовления теста взять муку, молоко, яйца, сливочное масло, сахар, соль, дрожжи.

Шаг 2

В тёплое молоко добавить дрожжи и немного муки с сахаром, когда пойдут пузырьки добавить остальные ингредиенты.

Шаг 3

Дать опаре подняться в тёплом месте. Добавить муки, чтобы тесто получилось мягким и легко отставало от рук.

Шаг 4

Поставить в теплое место, прикрыв чистым полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой и сверху полотенцем. Через час подбить и оставить ещё на час.

Шаг 5

Для начинки взять отварную или обжаренную говядину — у меня остатки жареного шашлыка, капусту, петрушку, если мясо суховато — сливочное или растительное масло. Для жарки взять подсолнечное масло.

Шаг 6

Капусту измельчить.

Шаг 7

Пробланшировать в подсоленном кипятке 2-3 минуты.

Шаг 8

Откинуть на дуршлаг, отжать.

Шаг 9

Мясо измельчить.

Шаг 10

Измельчённое мясо выложить в миску.

Шаг 11

Добавить капусту, масло, измельчённую петрушку.

Шаг 12

Хорошо всё перемешать.

Шаг 13

Подошедшее тесто разделать на доске или сухой столешнице.

Шаг 14

Вылепить пирожки.

Шаг 15

Разогреть масло и начинать жарить те, которые были сформованы первыми — они уже подошли.

Шаг 16

Обжаривать со всех сторон на среднем огне. Пирожки сильно увеличиваются — тесто пышное и воздушное.

Шаг 17

Вот такие румяные пирожки выложить на блюдо и угощать семью с чаем или молоком.

http://webspoon.ru/receipt/sochnye-zharenye-pirozhki-s-myasom

natalka_44