Это цитата сообщения ВЕнеРИН_БАШМАЧОК Оригинальное сообщение

Баклажаны в аджике.

[показать]

Ингредиенты:
3 кг баклажанов
3 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
3-4 острых перчика (по вкусу)
2 головки чеснока
100 г соли
100 г уксуса 9%
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла 

 

Приготовление:

 

Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок пропустить через мясорубку:


[300x225]


Массу вылить в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, масло и перемешать. Довести до кипения, влить уксус и вновь закипятить:


[300x225]


Баклажаны нарезать кружками толщиной 7-10 мм:


[300x225]


Выложить в томатный соус:


[300x225]


Варить ровно 20 минут (не больше), аккуратно перемешивая периодически:


[300x225]


Разложить по стерилизованным банкам и закатать:


[300x225]  

Цитата сообщения Dushka_li

 --------------------------------------------------------------------

Ещё один вариант салата:

[300x220] 

Всегда покупала эту закуску в магазине, очень уж она вкусная. Естественно, в сезон заготовок захотелось сделать такую самой. Перепробовала множество вариантов. В итоге, остановилась на этой, которую заготавливаю уже второй сезон. 

[300x220]	Ингредиенты:   На 2 кг баклажанов: 500 г сухой фасоли 1,5 кг помидоров 0,5 кг сладкого перца 0,5 кг моркови 200 г чеснока 1 стакан с горкой сахара 2 столовые ложки с горкой соли 100 мл уксуса 9% 0,5 литра растительного масла Выход: 5-6 литров
Фасоль замочить на ночь. Отварить до полуготовности:
[300x220]
Помидоры вместе с чесноком измельчить любым доступным способом:
[300x220]
В томатную массу заложить соль, сахар, уксус, масло, довести до кипения и проварить минут 5:
[300x220]
Добавить сладкий перец, нарезанный шашками:
[300x220]
Крупно нарезанные баклажаны:
[300x220]
Полуготовую фасоль:
[300x220]
Варить, часто помешивая, около 50 минут:
[300x220]
Разложить горячую массу по стерилизованным банкам и закатать:
[300x220]
Укутать до полного остывания:
[300x220]

http://harch.ru/domashnie-zagotovki/baklazhany-s-fasolyu-i-ovoshhami