Посмотрите видео ролик ниже, там все хорошо показывается и рассказывается.
Пастрома из филе индейки
Мне необходим 1 кг филе индейки, солевой раствор, из расчета на 1 литр холодной воды - 2 столовые ложки соли.
Филе вымыть и обсушить, убрать все лишнее.
- Сделать солевой раствор.
- Погрузить в него мясо.
- Оно должно быть полностью закрыто водой.
- Оставить его в таком состоянии на 2 часа.
- Смешать все специи, горчицу и растительное масло.
- По истечении двух часов достать мясо.
Включить и разогреть духовку до 250°С градусов.
- Натереть мясо специями со всех сторон, можно нашпиговать его чесноком.
- Переложить мясо в форму для запекания.
- Мясо можно запекать в открытом виде или в фольге.
Отправить мясо в разогретую духовку.
Через 15 минут духовку выключить.
Оставить мясо в духовке еще на два часа.
Дверцу духовки открывать нельзя.
- Прошло 2 часа.
- Мясо внутри совершенно готово.
Я желаю вам приятного аппетита!
Область применения такого мяса очень широкая, можно подавать как самостоятельное блюдо, можно с гарниром, можно использовать для бутербродов, для салатов, различных закусок и как подскажет вам ваша фантазия.
До свидания!