Креатопита - греческий пирог с мясом

 

Особенность Креатопиты в том, что на дно формы тесто выкладывают не целым куском, а составляют из кусочков внахлест. Делается это для того, чтобы при выпечке жир вытекал и пирог получался сочным. Особенность пирога в том, что тесто в форму кладут не целым пластом, а состыковывают из кусочков внахлест, чтобы не оставалось щелей. Также поступают и с верхушкой пирога. После выпечки жир вытекает, а не остается в тесте. Поэтому пирог, оставаясь сочным, получается менее жирным.

 

Вариант №1

 

Продукты:

400 гр мясного фарша (говядина+свинина, либо говядина+баранина)

500 гр. готового слоеного теста или столько же обычного, замешанного собственноручно, с использованием муки, молока и щепотки соли.

1 луковица

5-6 ложек измельченных консервированных помидоров в собственном соку, либо 2-3 средних грунтовых помидора

50 граммов сыра

Несколько листьев базилика

Соль, черный молотый перец, тертый мускатный орех — по вкусу.

Желток 1-го яйца (по желанию)

Щепотка кунжута (по желанию)

 

Вриант №2

 

Ингредиенты

Слоеное тесто - 500г

Мясной фарш

Репчатый лук

Фенхель

Помидор - 1 шт

Соль, перец - по вкусу

Яйцо - 1 шт

Кунжут - по вкусу

 

Способ приготовления

Приготовьте начинку, поджарив мясной фарш с луком и фенхелем.

Добавьте порезанный кубиками помидор, посолите-поперчите.

Дайте немного остыть.

Приготовьте слоеное тесто.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте прямоугольниками.

В смазанную жиром форму выложите кусочки теста, заходя на бортик и застелив дно без промежутков и щелей.

Выложите мясную начинку.

На фарш выложите кружки кабачков и немного присолите (или посыпьте сыром).

Закройте тестом начинку, завернув бортики вовнутрь и накрыв середину оставшимися кусочками.

 

 

Смажьте яйцом пирог и присыпьте кунжутом.

 

Выпекайте в духовке до готовности.

 

Как подавать

Дайте немного пристыть и подавайте к столу, нарезав на порционные кусочки.