В отличие от салата из баклажанов, это блюдо отличается более мягким вкусом. Ароматную и остренькую закуску можно быстро приготовить в любой свободный день. Если хотите сделать на зиму несколько банок жгучего блюда, то количество, указанных продуктов, увеличивайте пропорционально.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 2 шт болгарских перца;
- 1 кг томатов;
- ½ стручка острого перца;
- 1,5 ст.л 9% уксуса;
- 100 г сахара;
- 70 мл подсолнечного масла;
- 1 головка чеснока;
- 1 ст.л по вкусу.
Приготовление
В первую очередь, необходимо подготовить тару. Стеклянные банки для начала промываем с содой, а затем стерилизуем в микроволновке, духовке или на пару. А металлические крышки кипятим в течение трех минут.
Молодые кабачки небольшого размера делим пополам, а затем нарезаем вдоль на ломтики толщиной не более 5 мм.
Если вы используете перезрелые плоды, то их нужно очистить от кожуры и вырезать сердцевину с семенами. В этом случае, овощи лучше нарезать брусочками.
У острого и болгарского перца извлекаем семена. После чего нарезаем на средние кусочки.
Острым ножом мелко измельчаем очищенные зубчики чеснока.
На помидорах делаем неглубокие крестообразные надрезы. Затем заливаем их кипятком на пару минут. После чего сливаем жидкость и заливаем томаты холодной водой. Теперь можно легко снять кожицу.
Помидоры нарезаем крупными кусками, и вместе с перцем закладываем в чашу блендера. Измельчаем овощи до получения однородной массы.
Овощную смесь переливаем в небольшую кастрюльку, добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. После закипания, варим массу на медленном огне, в течение 10 минут.
Теперь, нам нужно добавить в томатную смесь «языки» кабачков. После закипания готовим 15-25 минут.
За пять минут до готовности салата, добавляем в него чеснок. За минуту до готовности вливаем столовый уксус.
Закуску распределяем по банкам и закатываем металлическими крышками.
Заготовку переворачиваем вверх дном и заворачиваем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания. Острую закуску можно хранить при комнатной температуре, в течение нескольких месяцев.