Составляющие варенья, которые использовала:

• 
  100 г клюквы,


• 
  30 г изюма,


• 
  50 г кураги,


• 
  30 г грецких орехов,


• 
  70 г нарезанных яблок (1 небольшое яблоко),


• 
  120 г нарезанного апельсина (примерно половинка крупного апельсина),


• 
  50-60 г нарезанного лимона.

Наверное, многие читали славную и добрую книгу Софьи Могилевской "Девочки, книга для вас!". Именно по рецепту из этой книги я сварила в детстве свое первое варенье в подарок мамуле  варенье "Зимний ералаш". И с тех пор иногда варю, из того, что есть под рукой, всякий раз получается что-то новое, вкусное, ароматное и интересное. С ароматным горячем чаем, на теплой воздушной булочке или ломтике домашнего хлеба, за зимним семейным чаепитием, когда за окном мороз, а дома так тепло и уютно… - просто чудесно!

В этот раз варила варенье (небольшую порцию) на медовом сиропе. Для сиропа:

• 
  600 г меда,


• 
  200 мл воды,


• 
  4-5 гвоздичек (по желанию),


• 
  крошечная щепотка молотого имбиря (по желанию).

Как приготовить варенье "Зимний Ералаш":

1. 
   Клюкву, если мороженая, предварительно разморозить.


2. 
   Курагу нарезать (каждую штучку - на 2-4 части), добавить изюм, залить небольшим количеством кипяченой воды для набухания.


3. 
   Апельсин вместе с кожурой нарезать на кусочки, удаляя косточки. Сок, который образуется при нарезании апельсина, слить в воду, в которой замачиваются курага и изюм.


4. 
   Орехи крупно порубить.


5. 
   У яблока удалить сердцевину, нарезать кубиками.


6. 
   Половинку лимона (50-60 г) очистить от кожуры и белой части, мякоть нарезать на кусочки. Соком, который образуется при нарезании лимона, сбрызнуть нарезанные яблоки.


7. 
   Воду, в которой замачивались курага и изюм, слить в мерную чашку и долить до объема 200 мл.


8. 
   В кастрюлю выложить мед, залить водой и на медленном огне, помешивая, сварить медовый сироп.


9. 
   Когда сироп начнет закипать, положить в него по желанию гвоздику и добавить щепотку молотого имбиря. Проварить, помешивая, на медленном огне до густоватого сиропа.


10. 
    Гвоздику, если добавляли, вынуть шумовкой.


11. 
    В кипящий сироп добавить клюкву, проварить несколько минут.


12. 
    Дальше по очереди добавлять яблоки, курагу с изюмом, апельсин, лимон, каждый раз перемешивая и проваривая 1 минуту.


13. 
    В последнюю очередь добавить орехи.


14. 
    Перемешать и варить на медленном огне примерно 40-45 минут, периодически помешивая и при необходимости слегка снимая пенку.


15. 
    Готовый "Зимний ералаш" разложить по небольшим баночкам (лучше стерилизованным), закрутить крышками, дать остыть.

Хранить варенье в холодильнике.