Апельсиново-имбирное варенье

Этот рецепт отлично подходит к теперешнему сезону — поздней осени и зиме... Так холодно на улице, прилавки не особо радуют разнообразием свежих овощей и фруктов. Конечно продают, но все оно не то. Не такой насыщенный вкус, не так много витаминов. Именно поэтому этот рецепт — спасение от авитаминоза и от зимней депрессии. Внешний вид и вкус очень поднимают настроение. Ах, эти кружочки апельсина в банке... необычная острота имбиря в сладком варенье. Просто прелесть. Этот рецепт очень приятная находка для меня. Я впервые такое пробовала. А началось то приготовление с чего... Лежал у меня корень имбиря уже как неделю. Смотрю на него, ну вот вот пропадет. Хоть и стоит копейки, но чего выбрасывать то вкуснятину :) Вот и нашла ему вкусное применение.

Варила я его часа три, но мне кажется можно было и часом обойтись. Я думала, что оно все же немного загустеет. А оно получилось как сироп с аппетитными дольками апельсинов.
[показать]

Ингредиенты:

1 килограмм апельсинов;
1 кг. сахара;
корень имбиря 150-200 г.;
вода 2,5 стакана.
Приготовление:

Помыть апельсины, избавить от косточек, нарезать кружочками. Кожуру можете снять, а можете и оставить. Тут на ваш выбор. Я решила снять все таки (потому что не вымачивала, не избавляла апельсины от возможных химикатов в кожуре). Но цедра может дать свой неповторимый привкус.
Имбирь трем на терке.
На слабом огне доведите воду и сахар до кипения, помешивая. Добавляем имбирь и апельсины. Варим до готовности на меленьком огне, не закрывая крышкой.
Кружочками апельсинов можно украсить любой десерт. Очень ярко смотрятся.
[показать]
Источник