АВТОР: ВЕРА (VREDINA)
[показать]
1 ч.подготовка 20 мин.приготовление 177 ккал. (на 100 г)
3,7 г белков; 4,9 г жиров; 28,7 г углеводов
Десерт приготовлен из бисквита с малиной, взбитыми сливками и ганашем из белого шоколада.

Ингредиенты:
Для бисквита:

3 яйца,
0,75 стакана муки,
0,5 стакана сахара,
0,5 ст.л. крахмала,
1 ст.л. какао,
ванильный сахар.
Для малиновой начинки:

150 г малины,
50 г сахара,
2 ч.л. кукурузного крахмала,
сок 1/4 лимона.

Ганаш из белого шоколада:

100 г белого шоколада,
50 мл сливок 30%.
Ещё:

0,5 л взбитых сливок для украшения.
Приготовление:

Бисквит:
Муку смешать с крахмалом и какао.
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с половиной сахара и ванильным сахаром. Белки взбить с оставшимся сахаром. Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать.
Всыпать муку и еще раз перемешать. Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто.
Выложить в смазанную маслом форму для выпекания и разровнять.
Выпекать бисквит в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.
Готовый бисквит остудить, наломать кусочками.

Малиновая начинка:
В кастрюльку с толстым дном всыпать малину, добавить сахар и лимонный сок. Нагреть на небольшом огне, помешивая, до растворения сахара.
Пюрировать в блендере, перелить обратно в кастрюльку. Добавить крахмал, перемешать, довести до кипения.
Варить, помешивая, 2-3 минуты, чтобы масса загустела.
Перелить в глубокую чашку, накрыть пленкой, убрать в холодильник на 3 часа.

Для ганаша:
Сливки подогреть, добавить измельченный шоколад.
Размешать до полного растворения шоколада.
Остудить, убрать в холодильник.
В стаканы уложить слоями: бисквит, ганаш, малиновую начинку.
Украсить десерт взбитыми сливками (подкрашены капелькой пищевого красителя) и ягодками малины.
Источник
Еще рецепты на: http://saechka.ru/recipes/recipe_2702